Pechuga de pato ahumado canadiense con fuego

Introducción

Experimente los ricos y ahumados sabores de la pechuga de pato ahumada canadiense sellada al fuego, cocinada a la perfección en la parrilla Arteflame. Este método conserva los jugos con un sellado intenso a 500 °C antes de llevarla lentamente a su punto perfecto en la parrilla plana. ¡Imprescindible para cualquier aficionado a la parrilla!

Ingredientes

• 2 pechugas de pato ahumadas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de jarabe de arce

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Seque las pechugas de pato ahumadas con toallas de papel.
2. Marque la piel en forma de cruz, teniendo cuidado de no cortar la carne.
3. Condimente ambos lados con sal, pimienta y pimentón ahumado.
4. Pincele una capa ligera de jarabe de arce sobre la piel.

Paso 3: Dore el pato en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 1 o 2 minutos aproximadamente hasta que la piel quede crujiente y dorada.
3. Voltee y dore el otro lado durante un minuto más.

Paso 4: Pasar a la encimera plana

1. Transfiera las pechugas de pato a la sección más fría de la superficie plana de la cocina.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F para un término medio (retire a los 115 °F).
3. De vez en cuando, rocíe con un poco de mantequilla derretida para darle más sabor.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el pato de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos.
2. Cortar en rodajas finas y rociar con los jugos restantes.
3. Sirva inmediatamente con sus acompañamientos a la parrilla favoritos.

Consejos

• Retire siempre la carne de la parrilla a 15 °F por debajo de la temperatura deseada para permitir la cocción continua.
• Para un sabor más profundo, deje marinar el pato con el condimento durante 30 minutos antes de asarlo.
• Utilice las zonas de calor de la superficie plana del Arteflame para asar acompañamientos como espárragos o patatas mientras se cocina el pato.

Variaciones

1. Pato glaseado con naranja:Reemplace el jarabe de arce con mermelada de naranja y agregue un toque de ralladura de limón.
2. Pato cajún picante:Use condimento cajún en lugar de pimentón ahumado para obtener un sabor de inspiración sureña.
3. Pato con miel y ajo:Mezcle miel y ajo picado para obtener un glaseado caramelizado rico.
4. Pato con mantequilla de hierbas:Agregue romero fresco y tomillo a la mantequilla mientras la rocía.
5. Pato glaseado balsámico:Rocíe vinagre balsámico añejo sobre el pato justo antes de servir para obtener un dulzor ácido.

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, preparar pechuga de pato ahumada canadiense sellada al fuego es sencillo pero impresionante. El sellado intenso a 530 °C conserva los sabores, mientras que la superficie de cocción plana garantiza un punto de cocción perfecto. ¡Pruebe esta experiencia gourmet en su próxima reunión e impresione a sus invitados!

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Batatas asadas con canela
• Un vino tinto robusto como el Pinot Noir
• Melocotones a la parrilla rociados con miel de postre