Berenjena a la parrilla japonesa de miso (Nasu Dengaku)

Introducción

Nasu Dengaku, o berenjena a la parrilla glaseada con miso, es un plato sabroso, ahumado y ligeramente dulce, ideal como acompañamiento o plato principal vegetariano. Con la parrilla Arteflame, lograremos un sellado uniforme y un sabor intenso cocinando la berenjena a la perfección en la gran plancha plana. La caramelización natural y el glaseado de miso crean un bocado irresistible con un sabor umami intenso.

Ingredientes

• 2 berenjenas japonesas medianas, cortadas a lo largo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• 2 cucharadas de pasta de miso blanca
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharada de sake
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
• Cebolletas picadas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana de la cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar el glaseado de miso

1. En un tazón pequeño, mezcle la pasta de miso, el mirin, el sake, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que quede suave.

Paso 3: Asar la berenjena

1. Coloque las berenjenas cortadas en rodajas directamente sobre la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde la temperatura es más moderada.
2. Unte cada rebanada con mantequilla derretida para realzar el sabor y favorecer una hermosa caramelización.
3. Ase cada lado durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente carbonizada.

Paso 4: Aplicar el glaseado de miso

1. Pincele generosamente el glaseado de miso sobre la berenjena a la parrilla.
2. Deje que el glaseado se caliente y se caramelice ligeramente durante 1 o 2 minutos.

Paso 5: Decorar y servir

1. Retire la berenjena de la parrilla.
2. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y cebolla verde picada.
3. Servir inmediatamente mientras todavía esté caliente.

Consejos

• Utilice berenjenas japonesas por su textura tierna y su sabor suave.
• Ase más cerca del borde exterior de la estufa Arteflame, donde el calor es menos intenso.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más profundo.
• Vigila atentamente el glaseado para evitar que se queme.
• Ajuste el dulzor del glaseado de miso agregando más o menos azúcar.

Variaciones

1. Berenjena picante con miso:Agregue 1/2 cucharadita de pasta de chile o Sriracha al glaseado para darle un toque más picante.
2. Berenjena glaseada con miel y miso:Sustituya el azúcar por miel para obtener una dulzura ligeramente diferente.
3. Berenjena con miso, ajo y sésamo:Agregue 1 diente de ajo picado y aceite de sésamo adicional para intensificar los sabores.
4. Berenjena con miso ahumado:Use pasta de miso ahumada para agregar un sabor más profundo y rico.
5. Berenjena con miso cítrico:Agregue un chorrito de yuzu o jugo de limón para obtener una explosión de acidez brillante.

Mejores maridajes

• Arroz jazmín al vapor
• Salmón a la parrilla glaseado con miso
• Sake frío o té verde japonés
• Verduras encurtidas para un contraste refrescante
• Tofu a la parrilla con salsa de soja y sésamo

Conclusión

La berenjena a la parrilla glaseada con miso japonesa es un plato fácil pero sabroso que seguramente impresionará.Cocinada a la parrilla Arteflame, esta receta adquiere un sabor aún mejor gracias a su perfecta caramelización y su intenso ahumado. ¡Prueba las variantes para un toque aún más especial y disfruta de este plato como guarnición o plato principal vegetariano!