LOUISIANA Catfish Po 'Boy - Perfección ennegrecida

Introducción

Este Po' Boy de Bagre a la Parrilla al estilo Luisiana ofrece la combinación perfecta de especias intensas, pescado jugoso y una baguette crujiente. Con la parrilla Arteflame, se logra un sellado superior que conserva todo el sabor, manteniendo el interior tierno y escamoso. Tanto si eres amante de los mariscos como si simplemente te apetece comida sureña casera, este Po' Boy te encantará.

Ingredientes

• 2 filetes de bagre fresco
• 1 baguette francesa
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 cucharada de condimento cajún
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)
• 1/2 taza de salsa remoulade criolla
• 1 taza de lechuga iceberg rallada
• Aceite vegetal para encender la parrilla
• 3 servilletas de papel para iluminación

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Preparar el bagre

1. Seque los filetes de bagre con una toalla de papel.
2. Unte con mantequilla derretida cada filete.
3. Mezcle el condimento cajún, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal y la cayena en un tazón.
4. Sazone generosamente ambos lados de los filetes de bagre con la mezcla de especias.

Paso 3: Sellar el bagre

1. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F para sellarlos a alta temperatura.
2. Cocine durante unos 45 segundos por lado hasta que se forme una bonita costra.
3. Pasar los filetes a la plancha plana para terminar de cocinarlos a fuego más bajo.
4. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130°F (continuará cocinándose después de retirarlo).

Paso 4: Tostar la baguette

1. Corta la baguette francesa por la mitad a lo largo.
2. Unte cada mitad con mantequilla derretida.
3. Coloque el pan en el borde exterior de la plancha para tostarlo hasta que esté dorado.

Paso 5: Arma el Po' Boy

1. Untar salsa remoulade criolla en ambos lados de la baguette tostada.
2. Coloque lechuga rallada en la mitad inferior.
3. Coloque los filetes de bagre a la parrilla sobre la lechuga.
4. Cierra el sandwich y córtalo en porciones.

Consejos

• Retire el bagre de la parrilla cuando alcance los 130°F, ya que continuará cocinándose después de retirarlo.
• Para darle más sabor, rocíe un poco más de mantequilla derretida sobre el pescado justo antes de servir.
• Utilice un termómetro para carne para obtener un punto de cocción preciso.

Variaciones

• Patada picante: Añade cayena extra y usa una salsa remoulade picante para lograr un sabor extra picante.
• Po'boy con mantequilla de ajo: Picar el ajo fresco y mezclarlo con la mantequilla derretida antes de pincelar los filetes.
• Giro de barbacoa: Utilice un condimento ahumado para barbacoa en lugar de condimento cajún y rocíe con salsa barbacoa.
• Mezcla de mariscos: Combine el bagre a la parrilla con camarones a la parrilla para obtener un po'boy de mariscos mixtos.
• Queso derretido: Añade rodajas de queso pepper jack al sándwich mientras lo ensamblas.

Mejores maridajes

• Lado: Patatas fritas crujientes de boniato o gajos de patata con especias cajún.
• Beber: Té dulce helado o una cerveza artesanal fría.
• Aderezo: Remoulade criolla extra aparte para mojar.

Conclusión

Este Po' Boy de Bagre a la Parrilla al estilo Luisiana ofrece la combinación perfecta de especias intensas, pescado jugoso y una baguette crujiente. Con la parrilla Arteflame, se logra un sellado superior que conserva todo el sabor, manteniendo el interior tierno y escamoso. Tanto si eres amante de los mariscos como si simplemente te apetece comida sureña casera, este Po' Boy te encantará.