Introducción
Transforma unas sencillas berenjenas en un sabroso plato de inspiración japonesa con esta sencilla receta de berenjenas a la parrilla. Las berenjenas cortadas se asan hasta quedar tiernas en la parrilla Arteflame y se cubren con un glaseado teriyaki casero que se carameliza a la perfección. El resultado es un plato repleto de umami, ligeramente dulce y con un delicioso toque ahumado. Ya sea como guarnición o plato principal, estas berenjenas a la parrilla glaseadas con teriyaki le darán un toque especial a tus parrilladas.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 3 cucharadas de mantequilla (para asar)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas (para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla.
- Apila leña sobre las servilletas.
- Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
Paso 2: Preparar el glaseado teriyaki
- En la superficie plana, cerca del borde exterior (zona de calor inferior), derrita 1 cucharada de mantequilla.
- Agregue salsa de soja, mirin, miel, jengibre, ajo, aceite de sésamo y vinagre de arroz.
- Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese un poco.
- Incorpore la mezcla de maicena y continúe revolviendo hasta que el glaseado alcance una consistencia hermosa y brillante, luego retire del fuego.
Paso 3: Asa las rodajas de berenjena
- Pincele las rodajas de berenjena con mantequilla derretida.
- Colóquelos sobre la superficie plana de la cocina, cerca del centro, para que se sequen a fuego más alto.
- Ase cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que esté dorado y tierno.
- Una vez tiernas, pincela una capa generosa de glaseado teriyaki sobre cada rebanada y déjalas caramelizar ligeramente durante otro minuto.
Paso 4: Servir
- Retire la berenjena de la parrilla.
- Decorar con semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas.
- ¡Sirva caliente y disfrute!
Consejos
- Para obtener un sabor más ahumado, deje que la berenjena se dore ligeramente antes de agregar el glaseado.
- Utilice un pincel de repostería para aplicar el glaseado de manera uniforme.
- Si prefieres más suavidad, cocina las rodajas más lejos de la zona de calor central.
- Para obtener una mejor textura, no presione la berenjena mientras la asa.
- El glaseado se puede preparar con antelación y almacenar para mayor comodidad.
Variaciones
- Teriyaki picante:Agregue 1 cucharadita de Sriracha o hojuelas de chile al glaseado para darle un toque picante.
- Miso-teriyaki:Agregue 1 cucharadita de pasta de miso para obtener sabores umami más profundos.
- Teriyaki para amantes del ajo:Duplique la cantidad de ajo picado para obtener un sabor a ajo más intenso.
- Teriyaki con jengibre:Aumente la cantidad de jengibre rallado a 1 cucharada para intensificar el sabor picante.
- Teriyaki ahumado de barbacoa:Mezcle 1 cucharada de salsa de barbacoa ahumada con el glaseado para obtener un plato estilo fusión.
Mejores maridajes
- Arroz jazmín al vapor
- Salmón a la parrilla glaseado con miso
- ensalada japonesa de pepino
- Jengibre y rábano encurtidos
- Un vaso de sake frío
Conclusión
Esta berenjena a la parrilla glaseada con teriyaki japonés es una obra maestra cocinada en la parrilla Arteflame. Con su exterior exquisitamente tostado y su interior tierno, combinado con el dulce y pegajoso glaseado teriyaki con un toque umami, es un plato que vale la pena saborear.