Berenjena a la parrilla japonesa de teriyaki

Introducción

Transforma unas sencillas berenjenas en un sabroso plato de inspiración japonesa con esta sencilla receta de berenjenas a la parrilla. Las berenjenas cortadas se asan hasta quedar tiernas en la parrilla Arteflame y se cubren con un glaseado teriyaki casero que se carameliza a la perfección. El resultado es un plato repleto de umami, ligeramente dulce y con un delicioso toque ahumado. Ya sea como guarnición o plato principal, estas berenjenas a la parrilla glaseadas con teriyaki le darán un toque especial a tus parrilladas.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
• 3 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el glaseado teriyaki

1. En la superficie plana, cerca del borde exterior (zona de calor inferior), derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Agregue salsa de soja, mirin, miel, jengibre, ajo, aceite de sésamo y vinagre de arroz.
3. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese un poco.
4. Incorpore la mezcla de maicena y continúe revolviendo hasta que el glaseado alcance una consistencia hermosa y brillante, luego retire del fuego.

Paso 3: Asa las rodajas de berenjena

1. Pincele las rodajas de berenjena con mantequilla derretida.
2. Colóquelos sobre la superficie plana de la cocina, cerca del centro, para que se sequen a fuego más alto.
3. Ase cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que esté dorado y tierno.
4. Una vez tiernas, pincela una capa generosa de glaseado teriyaki sobre cada rebanada y déjalas caramelizar ligeramente durante otro minuto.

Paso 4: Servir

1. Retire la berenjena de la parrilla.
2. Decorar con semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas.
3. ¡Sirva caliente y disfrute!

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, deje que la berenjena se dore ligeramente antes de agregar el glaseado.
• Utilice un pincel de repostería para aplicar el glaseado de manera uniforme.
• Si prefieres más suavidad, cocina las rodajas más lejos de la zona de calor central.
• Para obtener una mejor textura, no presione la berenjena mientras la asa.
• El glaseado se puede preparar con antelación y almacenar para mayor comodidad.

Variaciones

1. Teriyaki picante:Agregue 1 cucharadita de Sriracha o hojuelas de chile al glaseado para darle un toque picante.
2. Miso-teriyaki:Agregue 1 cucharadita de pasta de miso para obtener sabores umami más profundos.
3. Teriyaki para amantes del ajo:Duplique la cantidad de ajo picado para obtener un sabor a ajo más intenso.
4. Teriyaki con jengibre:Aumente la cantidad de jengibre rallado a 1 cucharada para intensificar el sabor picante.
5. Teriyaki ahumado de barbacoa:Mezcle 1 cucharada de salsa de barbacoa ahumada con el glaseado para obtener un plato estilo fusión.

Mejores maridajes

• Arroz jazmín al vapor
• Salmón a la parrilla glaseado con miso
• ensalada japonesa de pepino
• Jengibre y rábano encurtidos
• Un vaso de sake frío

Conclusión

Esta berenjena a la parrilla glaseada con teriyaki japonés es una obra maestra cocinada en la parrilla Arteflame. Con su exterior exquisitamente tostado y su interior tierno, combinado con el dulce y pegajoso glaseado teriyaki con un toque umami, es un plato que vale la pena saborear.