A la parrilla Rhode Island, olía a limón y hierbas

Introducción

El eperlano puede ser pequeño, pero bien cocinado, está repleto de un delicioso sabor. En esta receta, asamos eperlano fresco de Rhode Island a la llama de la parrilla Arteflame para impregnarlo de su delicioso ahumado. La rejilla central proporciona un sellado perfecto, mientras que la superficie plana termina de desmenuzar el pescado, dejándolo en la perfección, sin quemarlo. Untado con mantequilla y aderezado con hierbas frescas y limón, este plato es ligero, sabroso y se prepara completamente a la parrilla, sin necesidad de ollas ni sartenes.

Ingredientes

• 1 libra de eperlano fresco de Rhode Island, limpio
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 limón cortado en rodajas finas + más para servir
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Aceite vegetal (para encender fuego)
• 3 servilletas de papel
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en 3 servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas aceitadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
5. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance temperatura alta.

Paso 2: Prepare su eperlano

1. Enjuague y seque el eperlano.
2. En un bol, mezcle la mantequilla derretida, el perejil, el eneldo, el ajo, la sal y la pimienta.
3. Pincele generosamente ambos lados del eperlano con la mezcla de mantequilla con hierbas.
4. Inserte rodajas finas de limón en las cavidades del pescado para darle más sabor.

Paso 3: Asar el eperlano

1. Coloque el eperlano sobre la rejilla central de la parrilla para dorarla rápidamente (aproximadamente 30 segundos por lado).
2. Una vez sellado, mueva el eperlano al área de la plancha plana más cerca del centro para calentar a fuego medio-alto.
3. Cocine durante 2 a 3 minutos más por lado hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté desmenuzado.

Paso 4: reposar y servir

1. Retire del fuego 1 o 2 minutos antes para evitar que se cocine demasiado, ya que el calor residual continuará cocinando el pescado.
2. Decorar con rodajas de limón adicionales y hierbas frescas.
3. Sirva inmediatamente mientras esté caliente y crujiente.

Consejos

• Los eperlanos se cocinan rápidamente, por lo que hay que vigilarlos para evitar que se cocinen demasiado.
• Utilice la rejilla central de la parrilla únicamente para sellar rápidamente y conservar la humedad.
• La superficie de cocción plana permite una cocción más suave y uniforme, sin llamaradas.
• La mantequilla aporta un sabor rico y ayuda a que las hierbas se adhieran al pescado.
• Ase rodajas de limón para decorar; resaltan un dulzor ahumado y natural.

Variaciones

1. Eperlano Cajún: Cambie las hierbas por condimento cajún y una pizca de pimentón ahumado para darle un toque atrevido y picante.
2. Eperlano de inspiración asiática: Utilice aceite de sésamo, salsa de soja, jengibre rallado y cebollas verdes para lograr una versión de fusión repleta de umami.
3. Olor mediterráneo: Reemplace el eneldo y el perejil con orégano y tomillo, y agregue aceitunas kalamata y tomates cherry.
4. Eperlano al ajillo y parmesano: Añade parmesano rallado y un diente de ajo extra. Doralos durante más tiempo en la plancha para que queden dorados.
5. Olor a limón y pimienta: Utilice exclusivamente ralladura de limón y pimienta recién molida para lograr un perfil limpio y cítrico.

Las mejores combinaciones

• Copa fría de Sauvignon Blanc o Pinot Grigio ligero
• Maíz asado y mantequilla de hierbas a la parrilla en la estufa Arteflame
• Espárragos a la parrilla con hierbas y limón
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón
• Pan crujiente a la parrilla con mantequilla de sal marina

Conclusión

El eperlano de Rhode Island a la parrilla es una opción rápida, sabrosa y elegante para una cena de verano o un aperitivo de lujo. Con el poder de sellado único de la parrilla Arteflame y la suave plancha de cocción, obtendrá una piel crujiente, un interior jugoso y un sabor vibrante en cada bocado. Además, la limpieza es prácticamente inexistente. Disfrute del proceso de asado y saboree cada bocado ahumado y mantecoso, directamente de la parrilla al plato.