Muslos de pollo glaseado de miel de Dakota del Sur

Introducción

Asar muslos de pollo nunca ha sido tan delicioso como en una Arteflame. Este pollo glaseado con miel y bourbon, inspirado en Dakota del Sur, ofrece el equilibrio perfecto entre sabores dulces y ahumados, gracias al sellado perfecto de la rejilla central y al acabado lento en la plancha plana. Gracias a las potentes zonas de calor de la Arteflame, conservamos su jugosa ternura con un sellado a alta temperatura y terminamos el pollo sin riesgo de quemarlo. El glaseado con miel y bourbon se carameliza a la perfección, dándole a los muslos una corteza dorada y pegajosa que te encantará. Ya sea que organices una fiesta en el jardín o prepares una deliciosa cena entre semana, esta receta lleva el sabor de Dakota del Sur a tu parrilla.

Ingredientes

• 6 muslos de pollo con hueso y piel
• 1/2 taza de miel
• 1/3 taza de bourbon
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar a la plancha)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el recipiente para parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se desarrolle durante unos 20 minutos hasta que el centro de la parrilla esté a más de 1000 °F y la superficie exterior de la cocción esté caliente.

Paso 2: Preparar el glaseado de miel y bourbon

1. En un tazón pequeño, mezcle la miel, el bourbon, la mostaza de Dijon, la salsa de soya, el vinagre de sidra de manzana, el ajo en polvo y el pimentón ahumado hasta que estén bien combinados. Reserve.

Paso 3: Sazonar los muslos de pollo

1. Seque los muslos de pollo con una toalla de papel.
2. Condimentar generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

Paso 4: Sellar los muslos de pollo

1. Coloque la mantequilla en la plancha plana cerca del centro para obtener más sabor.
2. Selle los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la rejilla central de la parrilla durante 2 a 3 minutos hasta que desarrollen una costra dorada y crujiente.
3. Voltee y dore el otro lado durante 2 minutos.

Paso 5: Pasar a la cocina con plancha plana

1. Transfiera los muslos sellados a una zona de calor medio de la plancha plana, con la piel hacia arriba.
2. Comience a pincelar generosamente con el glaseado de miel y bourbon.
3. Continúe cocinando durante 20 a 25 minutos, dándole vuelta ocasionalmente y pincelando con más glaseado hasta que la temperatura interna alcance 165 °F (retírelo a 150 °F ya que terminará de cocinarse fuera de la parrilla).

Paso 6: reposar y servir

1. Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.

Consejos

• Siempre dore por el centro para conservar los jugos y luego cocine a fuego lento en la plancha para que quede tierno.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar la precisión: retírelo a 150 °F y déjelo reposar hasta que alcance los 165 °F.
• Aplique el glaseado en capas para crear sabor sin quemar los azúcares.
• La mantequilla aporta un sabor más rico en comparación con los aceites: ¡no la omitas!
• Utilice las zonas más calientes de la plancha interior para obtener bordes más crujientes y los bordes exteriores para un acabado suave.

Variaciones

1. Miel y bourbon picante:Agregue 1 cucharadita de salsa picante o hojuelas de pimiento rojo triturado al glaseado para darle un toque dulce y picante.
2. Pollo con arce y bourbonSustituya la miel con jarabe de arce para obtener una dulzura amaderada que combine bien con el ahumado de Arteflame.
3. Muslos de fusión asiática:Cambia la salsa de soja por salsa hoisin y añade una pizca de aceite de sésamo y jengibre rallado.
4. Glaseado con infusión de hierbas:Agregue tomillo fresco picado y romero al glaseado para darle un toque fresco y a jardín.
5. Glaseado de chipotle ahumado:Mezcle 1 cucharada de salsa de adobo y un chipotle picado para obtener un sabor profundamente ahumado.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón (en la plancha plana)
• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Rodajas gruesas de patata asada y aderezadas con romero
• Ensalada de arándanos fría
• Cerveza de trigo de Dakota del Sur o un cóctel de limonada con bourbon

Conclusión

Este pollo glaseado con miel y bourbon al estilo Dakota del Sur está repleto de un intenso sabor caramelizado, gracias a la potencia inigualable de la parrilla Arteflame. Con una corteza dorada y pegajosa y un interior jugoso, nadie creerá que no salió de una cocina profesional. La limpieza es mínima, el sabor es máximo y cada elemento chisporrotea a la perfección.