Losas de pastel de carne de búfalo de barbacoa de Dakota del Sur

Introducción

Las rebanadas gruesas y jugosas de pastel de carne de búfalo, cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame, hacen de esta receta una de las favoritas de Dakota del Sur. Con un sellado de calidad profesional en la parrilla central a 385 °C y un acabado lento en la placa de cocción, estas rebanadas de pastel de carne quedan sabrosas, jugosas y repletas de la exquisitez de la barbacoa. Perfectas para reuniones en el jardín y una forma segura de impresionar a sus invitados con una comida que luce y sabe increíble.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de búfalo (bisonte)
• 3/4 taza de pan rallado
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/3 taza de cebolla roja finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 3/4 taza de salsa barbacoa (y un poco más para rociar)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apile leña sobre las servilletas y enciéndalas. Espere unos 20 minutos hasta que la superficie plana y la rejilla de la parrilla estén calientes (la rejilla central puede superar los 535 °C).

Paso 2: Prepara la mezcla para pastel de carne

1. En un tazón grande, combine la carne molida de búfalo, el pan rallado, los huevos, la leche, las cebollas, el ajo, la salsa Worcestershire, el pimentón, la sal, la pimienta y 1/2 taza de salsa barbacoa.
2. Mezcle hasta que esté todo bien combinado, pero no mezcle demasiado para mantener la carne tierna.

Paso 3: Dar forma a las losas

1. Forme la mezcla de carne en rebanadas rectangulares gruesas de aproximadamente 3,8 cm de grosor. Esta forma garantiza una cocción uniforme.
2. Enfríe las losas durante 15 a 20 minutos para que se endurezcan antes de asarlas.

Paso 4: Sellar las losas

1. Coloque las losas directamente sobre la rejilla central de la parrilla a fuego alto.
2. Selle cada lado de 1 a 2 minutos hasta que se forme una costra bonita. Use pinzas para voltear con cuidado.

Paso 5: Cocine a la perfección en la superficie plana

1. Mueva las losas quemadas al área más caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Untar con la salsa de barbacoa restante y colocar una nuez de mantequilla en cada rebanada.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F. Recuerde retirar la carne cuando esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (temperatura objetivo: 160 °F), ya que seguirá cocinándose después de asarla.

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar los trozos de pastel de carne durante 10 minutos antes de servir.
2. Decorar con perejil fresco y rociar con un poco más de salsa barbacoa si se desea.

Consejos

• Utilice carne de búfalo de alta calidad para obtener el sabor más rico y un perfil más magro.
• No omita el enfriamiento: ayuda a que las piezas mantengan su forma en la parrilla.
• Siempre selle sobre el centro de la parrilla a 1000 °F para conservar los jugos antes de terminar en la parte superior plana.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para realzar la riqueza y profundidad del sabor.
• Rocíe varias veces con salsa de barbacoa la superficie plana para lograr una mayor adherencia y sabor.

Variaciones

1. Losas clásicas de carne de res:Cambie la carne de búfalo por carne molida alimentada con pasto para obtener un sabor más tradicional.
2. Losas picantes del suroeste:Agregue jalapeños cortados en cubitos, comino y queso pepper jack a la mezcla de carne.
3. Losas de hierbas y cebolla:Mezcle cebollino picado, tomillo y chalotes finamente picados para lograr una profundidad más herbácea.
4. Losas de barbacoa de arce ahumado:Use una salsa de barbacoa de arce ahumado y ahúme sobre madera de manzano para obtener tonos dulces y salados.
5. Losas rellenas de queso cheddarColoque un cubo de queso cheddar fuerte en el centro de cada rebanada para obtener una sorpresa con queso derretido.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de pimentón (cocinar en la superficie plana exterior)
• Puré de papas planas con ajo y perejil
• Judías verdes carbonizadas con ralladura de limón
• Una cerveza lager fría o una cerveza ámbar ahumada
• Zapatero de bayas cocinado en una sartén sobre el anillo exterior de la superficie plana

Conclusión

Asar estas rebanadas de pastel de carne de búfalo al estilo barbacoa de Dakota del Sur en Arteflame combina una textura y un sabor increíbles con muy poca limpieza. Sellarlos a 500 °C conserva los jugos, y terminarlos sobre la superficie plana y mantecosa garantiza bocados jugosos y jugosos en todo momento. Sin horno ni sartenes: ¡pura delicia a la parrilla!