Vieiras de Maine a la parrilla con mantequilla de ajo y limón

Introducción

Las vieiras de Maine son conocidas por su sabor dulce y delicado, y asarlas en la parrilla Arteflame realza su jugosidad natural y crea una corteza caramelizada perfecta. Al usar la rejilla central a más de 535 °C para sellarlas rápidamente y luego terminarlas en la placa de cocción con mantequilla de ajo y jugo de limón, se logra un bocado perfectamente tierno en todo momento. Este método garantiza vieiras crujientes por fuera, jugosas por dentro y con un rico sabor a mantequilla.

Ingredientes

• 1 libra de vieiras frescas de Maine
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para un sabor más intenso)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar las vieiras

1. Seque las vieiras con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. Sazona ambos lados con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado (si lo usas).
3. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con el ajo picado y el jugo de limón fresco.

Paso 3: Sellar las vieiras

1. Coloque las vieiras en la rejilla central de la parrilla durante 30 a 45 segundos por lado para crear una corteza dorada perfecta.
2. Voltee una vez y dore el otro lado durante otros 30 a 45 segundos.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva las vieiras a la parte plana de la plancha para continuar cocinándolas.
2. Pincele generosamente con la mezcla de mantequilla y ajo.
3. Cocine durante 1 o 2 minutos más hasta que las vieiras estén opacas y alcancen una temperatura interna de 115 °F.

Paso 5: Servir

1. Retire las vieiras de la parrilla y déjelas reposar durante 2 minutos (continuarán cocinándose a 130 °F).
2. Decorar con perejil fresco y servir inmediatamente.

Consejos

• Para obtener mejores resultados, siempre seque las vieiras antes de asarlas a la parrilla para lograr un sellado perfecto.
• Las vieiras se cocinan rápidamente, así que vigílelas de cerca para evitar que se cocinen demasiado.
• Utilice mantequilla de alta calidad para obtener el máximo sabor.
• La plancha de superficie plana garantiza una cocción uniforme y evita las llamaradas.
• Retire las vieiras de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 115 °F, ya que continúan cocinándose fuera del calor.

Variaciones

1. Vieiras picantes cajún:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún para obtener un sabor intenso y picante.
2. Vieiras con mantequilla de hierbas:Reemplace el perejil con una mezcla de tomillo y romero para obtener un aroma terroso.
3. Vieiras al ajillo y parmesano:Espolvoree queso parmesano rallado por encima después de asar a la parrilla para obtener un rico sabor a nuez.
4. Vieiras glaseadas con cítricos:Agregue un chorrito de jugo de naranja y miel a la mezcla de mantequilla para darle un toque dulce.
5. Vieiras de inspiración asiática:Use aceite de sésamo en lugar de mantequilla y unte con salsa de soja y glaseado de jengibre.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla
• Puré de papas con mantequilla
• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Pan de ajo a la parrilla
• Una ensalada fresca de rúcula y cítricos.

Conclusión

Asar vieiras de Maine en la parrilla Arteflame crea una corteza caramelizada inigualable que las mantiene jugosas por dentro. Con mantequilla de ajo y un toque de limón, estas vieiras rebosan de sabor. Ya sea que sigas la receta clásica o pruebes alguna de sus deliciosas variantes, este plato seguro que encantará a todos.