Tacos de pescado de eglefino ahumados en Maine con ensalada de arándanos

Introducción

Experimente el equilibrio perfecto entre el eglefino ahumado y sellado, y una ensalada de col con arándanos de Maine con un toque ácido con estos increíbles tacos de pescado. La parrilla Arteflame ofrece un control superior del calor, conservando el sabor con un sellado perfecto y permitiéndole asar todo sin esfuerzo. Ideal para cocinar al aire libre, esta receta es sabrosa y fácil de preparar.

Ingredientes

• 4 filetes de eglefino
• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 2 tazas de repollo rallado
• 1/2 taza de arándanos frescos de Maine
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino
• 1 aguacate, en rodajas
• Gajos de lima para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar la ensalada de arándanos

1. En un tazón grande, combine el repollo rallado, los arándanos, la cebolla roja cortada en cubitos y el cilantro picado.
2. En un recipiente pequeño aparte, mezcle la crema agria, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra.
3. Vierta el aderezo sobre la mezcla de repollo y revuelva para cubrir uniformemente. Reserve.

Paso 3: Sazonar y asar el eglefino

1. Condimentar los filetes de eglefino con pimentón ahumado, comino, sal y pimienta negra.
2. Agregue mantequilla a la superficie plana de la cocina Arteflame.
3. Coloque el eglefino sobre la superficie plana cerca del centro, donde el calor es más intenso.
4. Cocine durante 3-4 minutos de un lado, luego dé vuelta y cocine durante otros 3 minutos hasta que esté escamoso y opaco.
5. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 130°F (continuará cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 4: Calentar las tortillas de maíz

1. Coloque las tortillas directamente sobre la superficie plana, dándoles la vuelta después de 15-20 segundos.
2. Una vez tibio y ligeramente carbonizado, retirar de la parrilla y reservar.

Paso 5: Arma los tacos

1. Coloque un trozo de eglefino a la parrilla sobre una tortilla caliente.
2. Cubra con una generosa cucharada de ensalada de arándanos.
3. Añade rodajas de aguacate y un chorrito de jugo de limón fresco.
4. Repita para todas las tortillas y sirva inmediatamente.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un mejor sabor.
• Ajuste su área de cocción en la parrilla Arteflame para lograr un control perfecto del calor.
• Retire siempre el pescado cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura final para evitar que se cocine demasiado.
• Los arándanos frescos de Maine son los mejores para la ensalada, pero los congelados también pueden funcionar.

Variaciones

1. Tacos picantes de eglefino cajún:Reemplace el pimentón ahumado y el comino con condimento cajún para darle un toque picante.
2. Tacos de eglefino con mantequilla de ajo:Ase el pescado con mantequilla de ajo en lugar de mantequilla simple para obtener un sabor rico y sabroso.
3. Tacos de eglefino con salsa de mango:Cambia la ensalada de arándanos por una salsa fresca de mango con lima y jalapeño.
4. Tacos de eglefino de inspiración asiática:Use una ensalada de col con sésamo y jengibre en lugar de una ensalada de col con arándanos para darle un toque umami.
5. Tacos de eglefino a la barbacoa agridulces:Unte el eglefino con un glaseado de barbacoa con miel antes de asarlo a la parrilla.

Mejores maridajes

• Una IPA cítrica o un Sauvignon Blanc fresco
• Maíz a la parrilla con mantequilla de limón
• salsa de piña fresca
• Brocheta de camarones a la parrilla con mantequilla de ajo

Conclusión

Esta receta de tacos de pescado con eglefino ahumado de Maine ofrece increíbles sabores ahumados y un toque ácido de ensalada de col con arándanos. La parrilla Arteflame garantiza un pescado perfectamente sellado y un asado impecable. Disfrute de esta comida al aire libre, rápida y sencilla, llena de sabores frescos.