Costillas de cerdo a la parrilla picante coreana (Bulkalbi) en Arteflame

Introducción

Experimente los sabores intensos y picantes de la barbacoa coreana con esta receta de Bulkalbi. Estas suculentas costillas de cerdo se marinan en una salsa picante de pasta de pimiento rojo y se asan a la perfección en la parrilla Arteflame. Al sellar las costillas en la rejilla central a 535 °C y luego terminarlas en la placa de cocción, se conservan los jugos y se obtiene un sabor increíble. ¡Encienda su Arteflame y prepárese para disfrutar de un festín de costillas de cerdo tiernas, picantes y perfectamente asadas!

Ingredientes

• 2 libras de costillas de cerdo
• 1/4 taza de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciéndelas.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Marinar las costillas de cerdo

1. En un bol, mezcle el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre, el vinagre de arroz, la miel, la pimienta negra y la sal.
2. Cubre bien las costillas de cerdo con la marinada.
3. Tápelos y déjelos marinar durante al menos 1 hora (o durante la noche para un sabor más profundo).

Paso 3: Sellar las costillas en la rejilla central de la parrilla

1. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque las costillas de cerdo en la rejilla central de la parrilla.
2. Dore cada lado durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que se forme un carbón profundo.
3. Retíralos de la parrilla central y colócalos sobre la superficie plana.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva las costillas selladas a la superficie plana, más cerca del centro para obtener una temperatura más alta.
2. Déjalos cocinar durante otros 15-20 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando.
3. Pincele con adobo adicional mientras se cocinan para realzar el sabor.

Paso 5: Verificar el punto de cocción y dejar reposar

1. Verifique la temperatura interna con un termómetro para carne. Retire las costillas cuando alcancen los 84 °C, ya que seguirán cocinándose después de retirarlas de la parrilla.
2. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite al asar a la parrilla para obtener un sabor más rico.
• Ajuste el nivel de picante agregando más o menos gochujang.
• Deje reposar las costillas antes de cortarlas para conservar su jugosidad.
• Cocine acompañamientos adicionales como verduras o pasteles de arroz en la superficie plana mientras se asan las costillas.

Variaciones

1. Dulce y picante:Agregue 2 cucharadas más de miel para lograr un equilibrio más dulce con las especias.
2. Amantes del ajo:Aumente la cantidad de ajo a 6 dientes para obtener un sabor aún más delicioso.
3. Giro cítrico:Mezcle jugo de naranja con la marinada para darle un toque picante.
4. Barbacoa ahumada:Añade pimentón ahumado y un poco de humo líquido a la marinada.
5. Calor extra:Incluya chiles tailandeses finamente picados para darle más sabor.

Mejores maridajes

• Kimchi a la parrilla
• Arroz blanco al vapor
• Rábano encurtido coreano
• Champiñones y cebollas a la parrilla
• Makgeolli frío (vino de arroz coreano)

Conclusión

Asar costillas de cerdo picantes coreanas (Bulkalbi) en el Arteflame resalta sabores increíbles con una cocción con calidad de restaurante.Al utilizar la rejilla central de alta temperatura y la superficie de cocción plana, obtendrás costillas jugosas por dentro y crujientes por fuera. ¡Prueba esta receta e impresiona a tus invitados con un festín de barbacoa coreana ahumado y picante!