Filetes de venado de Maine a la parrilla con marinada de romero-ajo

Introducción

Asar filetes de venado en la parrilla Arteflame le da un sabor increíblemente intenso. El sellado a alta temperatura conserva los jugos, mientras que el sellado inverso garantiza un punto de cocción perfecto. Esta receta utiliza una marinada de romero y ajo para realzar los sabores naturales, obteniendo un resultado tierno y delicioso.

Ingredientes

• 4 filetes de venado de origen local
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Jugo de 1 limón

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Marinar los filetes de venado

1. En un bol, mezcle la mantequilla derretida, el ajo, el romero, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la pimienta negra, la sal, la mostaza de Dijon y el jugo de limón fresco.
2. Cubra los filetes de venado con la marinada y déjelos reposar durante al menos 30 minutos.

Paso 3: Sellar los filetes de venado

1. Coloque los filetes de venado en la rejilla central de la parrilla para dorarlos a 1000 °F durante 1 a 2 minutos por lado.
2. Una vez que se forme una costra profunda y sabrosa, mueva los filetes a la plancha exterior de la cocina.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Deje que los filetes se cocinen en la plancha plana hasta que alcancen 15 °F por debajo de la temperatura final deseada (es decir, retírelos a 120 °F para una temperatura final de 135 °F para un término medio).
2. Deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté precisa.
• Deje reposar los filetes después de cocinarlos para permitir que los jugos se redistribuyan.
• La marinada de mantequilla añade riqueza y realza el sabor de la carne de venado.

Variaciones

1. Venado ahumado con bourbon:Agregue 1 cucharada de bourbon y ½ cucharadita de pimentón ahumado a la marinada para obtener un toque ahumado profundo.
2. Venado picante al chipotle:Mezcle 1 cucharada de polvo de chipotle y 1 cucharadita de miel para darle un toque dulce y picante.
3. Venado con hierbas:Reemplace el romero con tomillo y orégano para darle un toque herbáceo diferente.
4. Venado con mantequilla de ajo:Use una cucharada extra de mantequilla de ajo para obtener un sabor más rico.
5. Venado de inspiración asiática:Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de jengibre rallado a la marinada para darle un toque de fusión asiática.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo.
• Batatas asadas cocinadas en la cocina plana Arteflame.
• Un vino tinto atrevido como el Cabernet Sauvignon.
• Pan de maíz con mantequilla y miel.

Conclusión

Asar filetes de venado con la parrilla Arteflame proporciona un sellado y un sabor inigualables. Al sellar a 530 °C en la rejilla central y terminar en la plancha plana, obtendrá un filete perfectamente cocido y jugoso en todo momento. Pruebe diferentes variaciones para explorar nuevos sabores y disfrutar de su obra maestra a la parrilla.