BBQ Korean Smoked Duck en Arteflame Grill

Introducción

Disfrute del rico sabor ahumado del pato ahumado al estilo barbacoa coreana, sellado a la perfección en la parrilla Arteflame. Este método garantiza una piel crujiente, una carne jugosa y un sabor inolvidable, todo a la parrilla sin necesidad de ollas ni sartenes. Acompañado con salsas tradicionales para mojar, este es el plato perfecto para impresionar a sus invitados.

Ingredientes

• 1 pechuga de pato ahumada entera, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
• 1 cucharadita de miel
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de vinagre de arroz

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña se prenda fuego.
4. Precaliente la parrilla durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Sellar el pato ahumado

1. Coloque las rodajas de pato en la rejilla central de la parrilla durante 30 a 45 segundos por lado para obtener un dorado crujiente.
2. Mueva el pato a la parte más caliente de la plancha plana para conservar los jugos.

Paso 3: Ase a la parrilla hasta obtener el punto de cocción deseado

1. Transfiera las rodajas de pato a una zona ligeramente más fría de la plancha para terminar de cocinarlas, asegurando una distribución uniforme del calor.
2. Retire las rodajas de pato de la parrilla cuando la temperatura interna sea 15 °F inferior a la temperatura objetivo (135 °F para término medio, 145 °F para término medio).

Paso 4: Preparar la salsa para mojar

1. En una parte caliente de la plancha, derrita la mantequilla.
2. Añade el ajo y deja que desprenda aroma.
3. Mezcle salsa de soja, gochujang, miel y vinagre de arroz.
4. Remueve hasta que la salsa espese un poco.

Paso 5: Servir

1. Coloque las rodajas de pato a la parrilla en un plato y espolvoree con semillas de sésamo y cebollas verdes.
2. Sirva con la salsa para mojar al lado.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite para realzar los sabores naturales del pato.
• Mueva el pato de zonas de calor alto a zonas de calor bajo para evitar que se cocine demasiado.
• Deje reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla para conservar los jugos.

Variaciones

1. Pato picante coreano:Agregue gochujang adicional y una pizca de hojuelas de pimiento rojo coreano.
2. Pato de soja dulce:Reemplace el gochujang con hoisin y agregue azúcar morena a la salsa.
3. Pato con infusión de cítricos:Agregue ralladura de naranja y jugo de lima fresco a la marinada.
4. Pato con mantequilla de ajo:Derretir la mantequilla de ajo adicional sobre la carne después de asarla.
5. Pato con costra de hierbas:Cubre con romero, tomillo y granos de pimienta triturados antes de asar.

Mejores maridajes

• Kimchi para un contraste ácido y picante
• Arroz jazmín al vapor para equilibrar la riqueza ahumada.
• Verduras a la parrilla como calabacín y champiñones
• Soju coreano frío o una cerveza lager fresca

Conclusión

El pato ahumado a la barbacoa coreana, cocinado en la parrilla Arteflame, ofrece sabores intensos, texturas crujientes y bocados jugosos con facilidad. Al sellar a fuego extremo y terminar en la plancha plana, este método conserva la humedad y realza cada bocado.