Pargo amarillo de Florida a la parrilla con chimichurri de cilantro

Introducción

Saboree los sabores frescos y delicados del pargo amarillo de Florida, perfectamente asado en el Arteflame y cubierto con un chimichurri de cilantro vibrante. Este método de asado conserva la humedad, creando un pescado tierno y perfectamente carbonizado que rebosa de sabor.

Ingredientes

• 2 pargos amarillos de Florida enteros, limpios y sin escamas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 limón cortado en rodajas
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 chalota, finamente picada
• 1 cucharada de miel

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

• Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloca las servilletas en la parrilla, apila leña sobre ellas y enciende el papel.
• Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar el pargo

• Seque el pargo amarillo.
• Pincele el exterior y el interior con mantequilla derretida.
• Condimentar con sal, pimienta y pimentón ahumado.
• Rellene la cavidad con rodajas de limón.

Paso 3: Dorar el pargo

• Coloque el pargo en la rejilla central de la parrilla durante 2 o 3 minutos de cada lado para lograr un dorado perfecto.
• Mueva el pescado a la superficie exterior plana para terminar de cocinarlo (aproximadamente de 8 a 10 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F).

Paso 4: Prepara el chimichurri de cilantro

• En un tazón, mezcle el cilantro, el ajo, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, el comino, la chalota y la miel.
• Revuelva bien para combinar.

Paso 5: Servir

• Retire el pargo de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 130°F.
• Dejar reposar para permitir la cocción continua.
• Rocíe con chimichurri de cilantro y sirva inmediatamente.

Consejos

• Retire siempre el pescado de la parrilla cuando la temperatura alcance 15 °F por debajo de la deseada.
• Utilice pargo amarillo fresco y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Sirva con verduras asadas y pan caliente para absorber el chimichurri.

Variaciones

• Pargo picante con lima:Agregue hojuelas de chile y jugo de limón al chimichurri para darle más picante y sabor.
• Pargo con ajo y hierbas:Reemplace el cilantro con perejil y agregue ajo asado machacado.
• Pargo del Caribe:Agregue pimienta de Jamaica, tomillo y un toque de azúcar moreno para imitar el condimento jerk.
• Pargo mediterráneo:Cambie el cilantro por orégano y agregue tomates secados al sol.
• Pargo tropical:Sírvelo con salsa de mango y piña en lugar de chimichurri.

Conclusión

La parrilla Arteflame facilita lograr un dorado perfecto y un pescado jugoso y sabroso. Este pargo amarillo de Florida con chimichurri de cilantro es un plato inolvidable que lleva lo mejor de la cocina al aire libre a su mesa.

Las mejores combinaciones

• Espárragos y calabacines a la plancha
• Arroz jazmín tibio
• Sauvignon Blanc fresco o una cerveza mexicana fría