Pechuga de pato a la parrilla con esmalte balsámico de cerezo en la parrilla de arteflame

Introducción

Para una cena íntima para dos, asar la pechuga de pato en la parrilla Arteflame añade un sabor ahumado que combina a la perfección con un glaseado balsámico de cereza. Esta receta realza la riqueza del pato, mientras que el glaseado agridulce le da un toque exquisito. Perfecto para una velada especial, este plato es elegante y delicioso.

Ingredientes

Para la pechuga de pato:

• 2 pechugas de pato (de aproximadamente 170 a 225 g cada una, con piel)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para el glaseado balsámico de cereza:

• 1/2 taza de cerezas frescas o congeladas sin hueso (o mermelada de cerezas)
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:

• Espárragos a la parrilla
• Puré de papas cremoso
• Ensalada de rúcula con vinagreta de limón

Instrucciones

1. Preparar la pechuga de pato

Comience marcando la piel de las pechugas de pato en forma de cruz, con cuidado de no cortar la carne. Esto permite que la grasa se derrita y la piel quede crujiente. Seque las pechugas de pato con papel absorbente y sazone ambos lados con sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo y tomillo picado. Deje reposar las pechugas de pato a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos.

2. Enciende la parrilla

Encienda su parrilla Arteflame y deje que se caliente hasta que la rejilla central alcance unos 230 °C (450 °F). Los bordes exteriores estarán más fríos, creando diferentes zonas de calor para cocinar el pato y el glaseado.

3. Asar la pechuga de pato

Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla. Ase el pato durante unos 6-8 minutos, dejando que la grasa se derrita y la piel quede crujiente. Traslade las pechugas a una zona más fría de la parrilla, dele la vuelta y cocínelas durante 3-4 minutos más, hasta que la temperatura interna alcance los 57 °C (135 °F) para que queden al punto. Retire las pechugas de la parrilla y déjelas reposar, con la piel hacia arriba, de 5 a 10 minutos.

4. Preparar el glaseado balsámico de cereza

Mientras el pato reposa, prepare el glaseado en la placa de cocción plana que rodea la rejilla central. Coloque una sartén pequeña resistente al calor directamente sobre la placa o prepare una sartén improvisada con papel de aluminio. Añada las cerezas deshuesadas (o la mermelada de cerezas), el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon y el tomillo fresco. Remueva la mezcla y déjela cocer a fuego lento en la zona caliente hasta que el glaseado espese, unos 5-7 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto y traslade la sartén a una parte más fría de la parrilla para mantenerla caliente.

5. Asar los lados

Mientras el glaseado se cuece a fuego lento, asa los espárragos en la placa de cocción, a fuego medio. Dales la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 5 minutos.

6. Sirve la pechuga de pato

Corte las pechugas de pato en rodajas finas en diagonal y dispóngalas en dos platos. Rocíe generosamente el glaseado balsámico de cereza sobre el pato. Sírvalo con espárragos a la parrilla, puré de papas cremoso y una ensalada ligera de rúcula para una comida completa y romántica.

7. Disfruta de tu cena íntima

Pon la mesa con tu vino favorito, enciende algunas velas y saborea los ricos sabores de esta elegante pechuga de pato a la parrilla con glaseado balsámico de cereza.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Piel crujienteMarcar la piel del pato y asarla lentamente a fuego medio permite que la grasa se derrita correctamente, creando una piel crujiente y dorada.
• Tiempo de descanso:Siempre deje reposar las pechugas de pato antes de cortarlas para garantizar que la carne quede tierna y jugosa.
• Variaciones de glaseado:Si no dispone de cerezas, puede sustituirlas por frambuesas o moras para obtener un sabor agridulce similar.

Variaciones

1. Pechuga de pato con glaseado de naranja:Reemplace el glaseado balsámico de cereza con una salsa de naranja clásica hecha con jugo de naranja fresco, ralladura y un toque de Grand Marnier.
2. Pechuga de pato picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo al glaseado para darle un toque picante que complemente la riqueza del pato.
3. Pechuga de pato con costra de hierbas:Cubra las pechugas de pato con una mezcla de romero picado, tomillo y salvia antes de asarlas para obtener una costra aromática.
4. Pechuga de pato con reducción de vino tinto:Cambie el glaseado de cereza por una salsa de reducción de vino tinto hecha con chalotes, vino tinto y caldo de res.
5. Pechuga de pato con salsa de higos:Use higos frescos o secos en el glaseado para obtener un perfil de sabor más dulce y complejo.

Mejores maridajes

• VinoUn vino tinto con cuerpo como el Pinot Noir o un Zinfandel de cuerpo medio combinan maravillosamente con los ricos sabores del pato.
• Guarnición:La polenta cremosa o el arroz salvaje añaden calidez y profundidad a la comida.
• Postre:Un decadente fondant de chocolate o una tarta de frutas con bayas frescas para terminar la velada con una nota dulce.

Conclusión

Asar la pechuga de pato en la parrilla Arteflame le añade un toque ahumado, haciéndolo aún más especial. Acompañado de un glaseado balsámico de cereza, este plato es perfecto para una cena íntima en pareja. La combinación del pato tierno y cremoso con el glaseado dulce y ácido crea una experiencia gastronómica que sin duda impresionará.