Introducción
El pato a la naranja es un plato clásico francés que lleva pato crocante con una salsa de naranja dulce y ácida. Esta versión le agrega un toque moderno al asar el pato en Arteflame, lo que le da un sabor ahumado y conserva la salsa tradicional rica y sabrosa. Perfecto para una cena especial o una comida festiva.
Ingredientes
Para el pato:
- 1 pato entero (aproximadamente 4-5 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 naranja (cortada en cuartos)
- Tomillo fresco y romero (opcional para el relleno)
Para la salsa de naranja:
- 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente 2 naranjas)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo o pato
- 1 cucharada de ralladura de naranja (opcional para decorar)
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Paso 1: Preparar el pato
Seque el pato con toallas de papel y elimine el exceso de grasa. Sazone el pato generosamente con sal y pimienta por dentro y por fuera. Rellene la cavidad con naranja cortada en cuartos y hierbas frescas como tomillo y romero para darle más sabor.
Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame
Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance una temperatura alta y la superficie de cocción plana circundante alcance una temperatura media.
Paso 3: Asar el pato
Si tienes el asador Arteflame opcional, úsalo. (Es mucho más fácil.) Rocíe aceite de oliva sobre el pato. Coloque el pato sobre la superficie plana de la cocina, con la pechuga hacia abajo, y dore durante 8 a 10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Gire el pato cada pocos minutos para garantizar una cocción uniforme. Después de dorar, mueva el pato a una sección más fría de la parrilla para que se cocine por completo, dándole vuelta de vez en cuando durante aproximadamente 60 a 70 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C).
Consejo: Mientras estás asando y tienes las naranjas, ¿por qué no preparas algunas? Naranjas confitadas ¿Para después de cenar?
Paso 4: Prepara la salsa de naranja
En una cacerola apta para parrilla, combine el azúcar y el vinagre de vino blanco. Caliente en la placa de cocina, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo claro. Agregue el jugo de naranja y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Deje que la salsa hierva a fuego lento y se reduzca durante unos 10 a 15 minutos hasta que espese un poco. Incorpore la mantequilla y sazone con sal y pimienta a gusto.
Paso 5: Deja descansar el pato
Una vez que el pato esté cocido, retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne tierna y jugosa.
Paso 6: Servir
Corte el pato en tiras y sirva con la salsa de naranja rociada por encima. Adorne con ralladura de naranja fresca para darle un toque de sabor cítrico. Acompañe con verduras asadas, papas o una ensalada verde sencilla para una comida completa.
Consejos
- Piel crujiente:Para obtener una piel más crujiente, haga unos cortes suaves en la piel del pato con un cuchillo antes de asarlo, para permitir que la grasa se derrita.
- Controlar el calor:Utilice las zonas más frías de la parrilla Arteflame para evitar cocinar demasiado el pato y lograr un exterior crujiente.
- Salsa para preparar con anticipaciónLa salsa de naranja se puede preparar con antelación y recalentar justo antes de servir.
Variaciones
- Pato picante a la naranja:Agregue una pizca de hojuelas de chile o pimienta de cayena a la salsa de naranja para darle un toque picante.
- Pato glaseado con miel:Mezcle miel con la salsa de naranja para agregarle más dulzura y un acabado brillante.
- Pato con costra de hierbas:Frote romero fresco, tomillo o salvia sobre el pato antes de asarlo para obtener un sabor herbáceo.
- Mezcla de cítricos:Use una combinación de jugo de naranja, limón y lima en la salsa para obtener un sabor cítrico más complejo.
- Pato al jengibre y naranja:Agregue jengibre rallado fresco a la salsa de naranja para obtener una variación picante y aromática.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con patatas asadas, judías verdes salteadas o arroz salvaje para complementar los ricos sabores del pato.
- Bebidas:Maridé con un vino tinto afrutado como Pinot Noir o un blanco cítrico como Sauvignon Blanc para equilibrar la dulzura de la salsa de naranja.
Conclusión
El pato a la parrilla con naranja en la parrilla Arteflame le da un toque ahumado y sabroso a este clásico plato francés. El pato crocante acompañado de una rica y ácida salsa de naranja crea una comida elegante y memorable, perfecta para ocasiones especiales.
