Pato a la parrilla à l'ORANGE en la parrilla de arteflame

Introducción

El pato a la naranja es un clásico plato francés que lleva pato crujiente con una salsa de naranja agridulce. Esta versión le da un toque moderno asando el pato en Arteflame, lo que le da un sabor ahumado, conservando la rica y sabrosa salsa tradicional. Perfecto para una cena especial o una comida festiva.

Ingredientes

Para el pato:

• 1 pato entero (aproximadamente 4-5 libras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1 naranja (cortada en cuartos)
• Tomillo fresco y romero (opcional para el relleno)

Para la salsa de naranja:

• 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente 2 naranjas)
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo o pato
• 1 cucharada de ralladura de naranja (opcional para decorar)
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Paso 1: Preparar el pato

Seque el pato con papel absorbente y retire el exceso de grasa. Sazone el pato generosamente con sal y pimienta por dentro y por fuera. Rellene la cavidad con naranja cortada en cuartos y hierbas frescas como tomillo y romero para darle más sabor.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance una temperatura alta y la superficie de cocción circundante, una temperatura media.

Paso 3: Asar el pato

Si tiene el asador opcional Arteflame, úselo. (Es mucho más fácil). Rocíe el pato con aceite de oliva. Coloque el pato sobre la parrilla plana, con la pechuga hacia abajo, y dórelo de 8 a 10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Gire el pato cada pocos minutos para asegurar una cocción uniforme. Después de dorarlo, trasládelo a una zona más fría de la parrilla para que se cocine bien, volteándolo ocasionalmente durante unos 60 a 70 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75 °C (165 °F).

Consejo: Mientras estás asando y tienes las naranjas, ¿por qué no preparas algunas? Naranjas confitadas ¿Para después de cenar?

Paso 4: Prepara la salsa de naranja

En una cacerola apta para parrilla, combine el azúcar y el vinagre de vino blanco. Caliente en la placa de cocción, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un ligero color caramelo. Agregue el jugo de naranja y el caldo de pollo, revolviendo para integrar. Deje que la salsa hierva a fuego lento y reduzca durante unos 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpore la mantequilla batiendo y sazone con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Deja reposar el pato

Una vez cocido el pato, retírelo de la parrilla y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se distribuyan, asegurando una carne tierna y jugosa.

Paso 6: Servir

Trinche el pato y sírvalo con un chorrito de salsa de naranja por encima. Decore con ralladura de naranja fresca para un toque cítrico. Acompañe con verduras asadas, patatas o una ensalada verde sencilla para una comida completa.

Consejos

• Piel crujientePara que la piel quede más crujiente, haga unos cortes suaves en la piel del pato con un cuchillo antes de asarlo, para permitir que la grasa se derrita.
• Controlar el calor:Utilice las zonas más frías de la parrilla Arteflame para evitar cocinar demasiado el pato y lograr un exterior crujiente.
• Salsa para preparar con anticipaciónLa salsa de naranja se puede preparar con antelación y recalentar justo antes de servir.

Variaciones

1. Pato picante a la naranja:Agregue una pizca de hojuelas de chile o pimienta de cayena a la salsa de naranja para darle un toque picante.
2. Pato glaseado con miel:Mezcle miel con la salsa de naranja para agregarle más dulzura y un acabado brillante.
3. Pato con costra de hierbas:Frote romero fresco, tomillo o salvia sobre el pato antes de asarlo para obtener un sabor herbáceo.
4. Mezcla de cítricos:Use una combinación de jugo de naranja, limón y lima en la salsa para obtener un sabor cítrico más complejo.
5. Pato al jengibre y naranja:Agregue jengibre fresco rallado a la salsa de naranja para obtener una variación aromática y picante.

Mejores maridajes

• Guarniciones:Sírvalo con patatas asadas, judías verdes salteadas o arroz salvaje para complementar los ricos sabores del pato.
• Bebidas:Marida con un vino tinto afrutado como Pinot Noir o un blanco cítrico como Sauvignon Blanc para equilibrar la dulzura de la salsa de naranja.

Conclusión

El pato a la naranja a la parrilla Arteflame le da un toque ahumado y sabroso a este clásico plato francés. El pato crujiente, acompañado de una rica y ácida salsa de naranja, crea una comida elegante e inolvidable, perfecta para ocasiones especiales.