Bitterballen holandesas al fuego: croquetas de carne crujientes

Introducción

Experimente los ricos sabores de las tradicionales Bitterballen holandesas cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame. Estas croquetas de carne crujientes se doran sobre la llama abierta y se terminan de dorar a la perfección en la superficie de cocción plana, creando una textura crujiente irresistible con un relleno tierno y sabroso en el interior. A diferencia de las versiones fritas, este método conserva los sabores sin exceso de aceite, lo que las convierte en un aperitivo o refrigerio perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 1 libra de carne de res o ternera cocida, desmenuzada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 huevos grandes
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de pan rallado panko
• Mantequilla para asar a la plancha

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté uniformemente caliente.

Paso 2: Prepara el relleno de carne

1. Coloque la mantequilla sobre la encimera plana y deje que se derrita.
2. Incorpore la harina y cocine hasta que la mezcla adquiera un color dorado.
3. Agregue poco a poco el caldo de carne, revolviendo hasta crear un roux espeso.
4. Mezcle la carne de res o ternera desmenuzada, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la mostaza y el perejil.
5. Extiende la mezcla en un plato plano y déjala enfriar.

Paso 3: Formar y recubrir las Bitterballen

1. Forme bolitas pequeñas (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro) con la mezcla de carne enfriada.
2. Batir los huevos en un bol.
3. Mezcle el pan rallado y el pan rallado panko en otro recipiente.
4. Sumerja cada bola en la mezcla de huevo y luego cúbralas con la mezcla de pan rallado.
5. Coloque las bitterballen rebozadas en una bandeja.

Paso 4: Asar a la parrilla hasta que quede perfectamente crujiente

1. Unte la mantequilla sobre la superficie plana de la cocina para evitar que se pegue.
2. Coloque las bitterballen empanizadas sobre la plancha plana, más cerca del centro para obtener un calor más alto.
3. Gire cada bitterballen con frecuencia para garantizar que quede uniformemente dorada y crujiente.
4. Cocine hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Retirar de la parrilla y dejar enfriar un poco antes de servir.
2. Sirva con mostaza de Dijon o su salsa para mojar favorita.

Consejos

• Mantenga el calor uniforme girando las bitterballen regularmente.
• Utilice una espátula para presionar suavemente hasta que queden bien dorados, sin aplastarlos.
• Deje enfriar el relleno antes de formar las bolitas para que mantengan mejor su forma.

Variaciones

1. Bitterballen picante:Agregue jalapeños finamente picados y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
2. Bitterballen relleno de queso:Inserta pequeños cubos de Gouda en el interior para obtener un centro con queso derretido.
3. Bitterballen ahumado para barbacoa:Agregue pimentón ahumado y un chorrito de salsa barbacoa para darle un toque ahumado.
4. Bitterballen de setas y trufa:Mezcle champiñones salteados y una gota de aceite de trufa para una variación gourmet.
5. Albóndigas de pollo:Sustituya la carne de res por pollo cocido y desmenuzado para obtener una versión más ligera.

Conclusión

Cocinar Bitterballen holandesas en la parrilla Arteflame les otorga una textura crujiente inigualable y al mismo tiempo mantiene el relleno jugoso y lleno de sabor.La combinación del calor directo y la cocción uniforme en la plancha hacen que este sea un método de preparación ideal para cualquier ocasión. Disfrute de estos bocados dorados y crujientes e impresione a sus invitados con un bocadillo holandés tradicional cocinado a fuego abierto.

Las mejores combinaciones

• Mostaza tradicional de Dijon
• Cerveza belga fresca
• Panecillos de pretzel recién horneados
• Guarnición de cebollas encurtidas
• Sidra de manzana caliente con especias