Filete de tomahawk español a la parrilla con sal ahumada

Introducción

Un enorme filete tomahawk al estilo español, asado a la perfección en la parrilla Arteflame y con un toque de sal ahumada para un sabor irresistible. Al utilizar calor intenso para sellar y luego cocinar suavemente el filete hasta su punto óptimo con el método de sellado inverso, logrará un resultado con calidad de asador en su propio patio.

Ingredientes

• 1 filete tomahawk grande (de 2 a 2,5 libras)
• 1 cucharada de sal ahumada
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 ramita de romero fresco
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la rejilla de la parrilla alcance 1000 °F.

Paso 2: Sazonar el filete

1. Seque el filete tomahawk con toallas de papel.
2. Frote ambos lados con mantequilla derretida.
3. Condimentar generosamente con sal ahumada, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo picado.
4. Deje reposar el filete mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar el filete

1. Coloque el filete directamente sobre la rejilla central de la parrilla para lograr un sellado intenso.
2. Ase a la parrilla durante 2 a 3 minutos por lado, creando un exterior oscuro y crujiente.

Paso 4: Sellado inverso en la superficie plana

1. Mueva el filete de la rejilla central de la parrilla a la superficie plana exterior de la cocina.
2. Cocine a fuego lento, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Utilice un termómetro para carne para comprobar la precisión (125 °F para término medio, 135 °F para término medio).

Paso 5: Descansar y terminar

1. Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar durante al menos 10 minutos.
2. Espolvorea un toque final de sal ahumada por encima.
3. Cortar a contrapelo y servir.

Consejos

• Deje siempre que el filete alcance la temperatura ambiente antes de asarlo para conseguir una cocción uniforme.
• Utilice un termómetro para carne para evitar que se cocine demasiado.
• La mantequilla aporta riqueza, pero no olvides la sal ahumada: mejora significativamente el sabor.

Variaciones

1. Filete de mantequilla con hierbas y ajo:Agregue 1 cucharada de tomillo fresco picado y perejil a la mantequilla derretida.
2. Filete con especias chipotle:Reemplace el pimentón ahumado con 1 cucharadita de polvo de chipotle para darle un toque ahumado.
3. Filete marinado en vino tinto:Marinar en 1/2 taza de vino tinto, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 dientes de ajo durante una hora antes de asar.
4. Chimichurri español:Sírvalo con un chimichurri español vibrante elaborado con perejil fresco, vinagre, ajo y hojuelas de pimiento rojo.
5. Filete con costra de queso azulDerrita trozos de queso azul sobre el filete después de retirarlo de la parrilla para lograr un acabado rico y ácido.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha o pimientos de Padrón asados
• Patatas bravas con salsa de tomate picante
• Un vino tinto español atrevido como el Tempranillo
• Pan artesanal crujiente con alioli de ajo

Conclusión

Este filete tomahawk al estilo español es un espectáculo perfecto para cualquier entusiasta de las parrilladas.Dominar la técnica de sellado y sellado inverso en su parrilla Arteflame garantiza un resultado jugoso y perfectamente cocinado en todo momento.