Sándwich de mero ennegrecido de Florida a la parrilla

Introducción

Nada representa más el estilo de Florida que un sándwich de mero ennegrecido a la parrilla perfecto. Esta receta combina el intenso condimento cajún con el increíble poder de cocción de la parrilla Arteflame. Al dorar el mero en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F antes de terminarlo en la plancha plana, se conservan los jugos y se logra una corteza de calidad de restaurante. Acompañado con un pan tostado y aderezos frescos, este sándwich está repleto de sabores ahumados, picantes y mantecosos. Sin sartenes ni hornos, solo pura perfección a la parrilla.

Ingredientes

• 2 filetes de mero fresco
• 1 cucharada de condimento cajún
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 panecillos tipo brioche o de sándwich
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para tostar panecillos)
• Hojas de lechuga
• 2 rodajas de tomate
• Salsa tártara
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

• Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla.
• Apila leña sobre las servilletas.
• Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca.
• Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar el mero

• Seque los filetes de mero con una toalla de papel.
• Unte ambos lados de los filetes con mantequilla derretida.
• En un tazón pequeño, mezcle el condimento cajún, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.
• Cubre ambos lados de cada filete de manera uniforme con la mezcla de especias.

Paso 3: Ennegrecer el mero

• Coloque los filetes sazonados en la rejilla central de la parrilla.
• Dorar durante unos 2 minutos por lado, hasta que se forme una costra oscura y crujiente.
• Mueva los filetes a la plancha plana Arteflame para terminar de cocinarlos hasta que alcancen una temperatura interna de 130 °F.
• Retire el pescado de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 115 °F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 4: Tostar los panecillos

• Unta una fina capa de mantequilla en el interior de cada panecillo.
• Coloque los panecillos con el lado cortado hacia abajo sobre la plancha plana.
• Tostar durante 1-2 minutos hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.

Paso 5: Armar el sándwich

• Unta salsa tártara sobre cada pan tostado.
• Coloque hojas de lechuga en el pan inferior.
• Añade un filete de mero a la parrilla encima.
• Cubrir con una rodaja de tomate.
• Cubrir con el pan superior y servir con rodajas de limón al costado.

Consejos

• Utilice la rejilla central de la parrilla para sellar inicialmente y retener los jugos.
• Después de dorarlo, pase el filete a la plancha para lograr una cocción controlada.
• Vigila la temperatura del filete y retíralo a 115°F, ya que al sacarlo de la parrilla subirá a 130°F.

Variaciones

• Mero ennegrecido picante:Agregue pimienta de cayena para darle un toque más picante.
• Mero con mantequilla de ajo:Mezcle el ajo picado con la mantequilla derretida antes de pincelar los filetes.
• Mero con limón y miel:Rocíe miel y limón recién exprimido sobre el pescado antes de asarlo.
• Sándwich de mero y aguacate:Agregue rodajas de aguacate para obtener una textura cremosa y rica.
• Mero piña tropical:Cúbrelo con rodajas de piña a la parrilla para obtener un sabor dulce y ahumado.

Conclusión

Disfrutar de un sándwich de mero ennegrecido al estilo de Florida directamente de tu parrilla Arteflame es un placer que no olvidarás. La alta temperatura de cocción conserva la humedad y la plancha de cocción garantiza un acabado perfecto. Con intensos sabores cajún y un pan tostado con mantequilla, este sándwich es verdaderamente inolvidable. Prueba las variaciones para darle un toque diferente a este clásico y disfruta de la perfección a la parrilla en todo momento.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Ensalada de col con vinagreta picante
• Patatas fritas dulces
• Salsa de mango fría
• Limonada refrescante o una cerveza lager bien fría