Filetes de caballa ahumada holandesa con salsa de mostaza y eneldo

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame y prepárate para una increíble experiencia con mariscos. Estos filetes de caballa ahumada al estilo holandés se cocinan a la perfección en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F antes de terminarse lentamente en la plancha plana. Acompañados con una salsa picante de mostaza y eneldo, este plato está repleto de sabor y textura.

Ingredientes

• 4 filetes de caballa fresca
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza integral
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de cebolla roja, finamente picada

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción alcance la temperatura adecuada para asar.

Paso 2: Preparar la salsa de mostaza y eneldo

1. En el borde exterior más frío de la superficie plana de la cocina, mezcle la mostaza de Dijon, la mostaza integral, el jugo de limón, la miel y el eneldo picado.
2. Revuelva hasta que esté bien combinado, luego retire del fuego y reserve.

Paso 3: Dorar los filetes de caballa

1. Sazona los filetes de caballa con sal y pimienta negra.
2. Derretir la mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
3. Coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante unos 30 a 45 segundos para lograr un resultado rico y crujiente.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes sellados a la superficie exterior plana para terminar de cocinarlos a una temperatura más baja.
2. Cocine durante otros 3-5 minutos hasta que la temperatura interna de los filetes alcance aproximadamente 130°F.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 115 °F para permitir la cocción continua.

Paso 5: Servir

1. Rocíe la salsa de mostaza y eneldo sobre los filetes de caballa ahumada.
2. Decorar con cebolla roja finamente picada.
3. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Consejos

• Para obtener un sabor ahumado adicional, agregue astillas de madera remojadas directamente sobre el fuego.
• Manténgalo con la piel hacia abajo durante la mayor parte de la cocción para retener la humedad.
• Utilice caballa fresca para obtener el mejor sabor y textura.

Variaciones

1. Ajo y hierbas:Añade ajo picado y tomillo fresco a la mantequilla antes de dorarla.
2. Patada picante:Incluya una cucharadita de pimentón ahumado y cayena en el condimento.
3. Ralladura de cítricos:Ralle la ralladura de naranja o lima sobre los filetes después de asarlos.
4. Fusión asiática:Mezcle la salsa de soja y el aceite de sésamo con la salsa de mostaza y eneldo.
5. Glaseado con miel:Unte los filetes con un glaseado de miel antes de asarlos.

Conclusión

Asar caballa ahumada al estilo holandés en el Arteflame resalta lo mejor de los mariscos. Desde el intenso dorado de la rejilla central hasta el delicado toque final en la superficie de cocción plana, este método mantiene el pescado perfectamente jugoso y tierno. Además, con la salsa de mostaza y eneldo, los sabores cobran vida para una comida al aire libre deliciosa y sencilla.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Ensalada tibia de papas con aderezo de mostaza
• Pan de masa madre fresco y crujiente
• Cerveza de trigo al estilo alemán