Barbaco de barbacoa al estilo Arkansas en la parrilla Arteflame

Introducción

Cocinar pastel de carne en la parrilla Arteflame transforma este clásico plato en algo verdaderamente especial. El intenso calor crea un sellado delicioso, mientras que la plancha permite una cocción perfectamente uniforme. Pruebe este pastel de carne BBQ al estilo Arkansas para su próxima comida al aire libre e impresione a sus invitados con su rico sabor ahumado.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida (mezcla 80/20)
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de salsa barbacoa (más un poco para glasear)
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en el centro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Preparar la mezcla para pastel de carne

1. En un tazón grande, combine el pan rallado y la leche. Deje reposar 5 minutos.
2. Agregue carne molida, cebolla, ajo, huevos, salsa de barbacoa, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon, pimentón ahumado, sal y pimienta.
3. Mezclar bien hasta que esté todo bien combinado.
4. Dale forma a la mezcla en un pan de aproximadamente 5 cm de espesor.

Paso 3: Sellar el pastel de carne

1. Coloque el pastel de carne formado en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dore durante 2 a 3 minutos de cada lado para conservar los jugos y crear una costra.

Paso 4: Cocinar en la superficie plana

1. Mueva el pastel de carne sellado a la superficie plana, más cerca de los bordes exteriores para obtener un calor más controlado.
2. Cubre la parte superior del pastel de carne con salsa de barbacoa y déjalo cocinar lentamente hasta que alcance una temperatura interna de 155 °F.
3. Voltee de vez en cuando y rocíe con más salsa de barbacoa para obtener más sabor.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el pastel de carne cuando alcance los 155 °F para permitir que se cocine por más tiempo.
2. Dejar reposar 10 minutos para distribuir los jugos.
3. Cortar en rodajas y servir con glaseado de barbacoa adicional.

Consejos

• Utilice un termómetro de lectura instantánea para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Sellar en la rejilla central de la parrilla retiene los jugos para lograr la mejor textura.
• Dejar reposar el pastel de carne cocido ayuda a conservar la humedad.
• Cocine cualquier acompañamiento, como verduras o pan, en la plancha Arteflame mientras termina el pastel de carne.

Variaciones

1. Suroeste picante:Agregue jalapeños picados y reemplace la salsa barbacoa con salsa chipotle.
2. Envuelto en tocino:Envuelva el pastel de carne en tiras de tocino antes de asarlo para obtener un sabor ahumado adicional.
3. Relleno de queso:Rellene el centro del pastel de carne con queso cheddar o pepper jack rallado.
4. Toque mediterráneo:Use queso feta, tomates secados al sol y orégano para darle un toque atrevido.
5. Dulce y picante:Mezcle miel y mostaza de Dijon con el glaseado para darle un toque de dulzura.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Batatas asadas en la encimera plana
• Ensalada de col fresca para un contraste crujiente
• Pan de ajo a la parrilla en la plancha plana Arteflame
• Un vino tinto atrevido como el Zinfandel o un bourbon ahumado.

Conclusión

Cocinar pastel de carne en la parrilla Arteflame transforma este clásico plato en algo verdaderamente especial. El intenso calor crea un sellado delicioso, mientras que la plancha permite una cocción perfectamente uniforme. Pruebe este pastel de carne BBQ al estilo Arkansas para su próxima comida al aire libre e impresione a sus invitados con su rico sabor ahumado.