Frijoles a la barbacoa Delaware con tocino ahumado

Introducción

Estas judías verdes a la parrilla con tocino ahumado se cocinan a fuego lento en la parrilla Arteflame para obtener un sabor ahumado profundo. Cocinar todo directamente en la plancha plana garantiza un dorado perfecto y uniforme sin quemarse. Este método intensifica el rico sabor caramelizado de las judías y el tocino, lo que las convierte en un elemento imprescindible para cualquier barbacoa.

Ingredientes

• 4 tazas de frijoles pintos cocidos
• 6 rebanadas de tocino ahumado de corte grueso, picado
• 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de salsa barbacoa
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté caliente y lista.

Paso 2: Cocinar el tocino ahumado

1. Coloque el tocino picado sobre la encimera plana y caliente cerca del centro para obtener un calor óptimo.
2. Déjalo chisporrotear, revolviendo de vez en cuando, hasta que quede crujiente y completamente cocido.
3. Mueva el tocino a una parte más fría de la cocina para mantenerlo caliente.

Paso 3: Sofreír la cebolla y el ajo.

1. A la grasa del tocino, agregue las cebollas cortadas en cubitos y el ajo picado.
2. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente caramelizadas.

Paso 4: Combine los ingredientes

1. Añade los frijoles cocidos a la plancha, extendiéndolos en una capa uniforme.
2. Incorpore la salsa barbacoa, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado y la pimienta negra.
3. Incorpore el tocino crujiente y deje que los frijoles hiervan a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

Paso 5: Terminar y servir

1. Agregue la mantequilla y deje que se derrita en los frijoles para obtener una textura rica y cremosa.
2. Deje que los frijoles se cocinen hasta que espesen y desarrollen una hermosa corteza caramelizada.
3. Servir caliente directamente del Arteflame.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, cocine los frijoles más cerca del centro de la estufa.
• Utilice tocino cortado grueso para obtener un bocado más carnoso y una mejor textura.
• Ajuste el dulzor añadiendo más o menos azúcar moreno.
• Revuelva de vez en cuando para asegurar una caramelización uniforme.

Variaciones

1. Frijoles picantes a la barbacoa:Agregue jalapeños cortados en cubitos y una cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
2. Frijoles con tocino y arce:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce puro para obtener un sabor más profundo y dulce.
3. Frijoles con infusión de cerveza:Agregue 1/4 de taza de su cerveza oscura favorita para darle un toque extra de riqueza.
4. Frijoles ahumados con chipotle:Agregue una cucharadita de salsa de adobo de chiles chipotle enlatados para darle un toque ahumado.
5. Frijoles a la barbacoa vegetarianos:Omite el tocino y utiliza pimentón ahumado y humo líquido para obtener una esencia profunda y ahumada.

Conclusión

Estos frijoles a la parrilla estilo Delaware con tocino ahumado son un acompañamiento perfecto para cualquier reunión al aire libre, ya que tienen un irresistible sabor ahumado y caramelizado directamente de Arteflame. El equilibrio entre tocino crocante, salsa de barbacoa dulce y ácida y frijoles que se derriten en la boca harán que todos vuelvan por más.

Las mejores combinaciones

• Bistec a la parrilla, dorado a la perfección en la rejilla central de la parrilla.
• Pan de maíz asado con mantequilla y cocinado en la superficie plana
• Pechuga de cerdo ahumada o desmenuzada
• Ensalada de col a la parrilla para un contraste crujiente y ácido
• Un vaso de cerveza artesanal o bourbon ahumado.