Codorniz a la parrilla portuguesa con salsa piri-piri

Introducción

La codorniz a la parrilla portuguesa con salsa piri-piri es una explosión de sabores intensos, perfectamente equilibrados entre ahumado, picante y jugoso. Al usar la rejilla central de alta temperatura de la parrilla Arteflame, logrará un sellado increíble que retiene los jugos de la codorniz antes de terminarla a la perfección en la superficie de cocción plana. Este plato tradicional rinde homenaje a los famosos sabores piri-piri de Portugal, brindando una comida ardiente, ácida y profundamente satisfactoria.

Ingredientes

• 4 codornices enteras, en cuartos abiertos
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Jugo de 1 limón
• 1/2 taza de salsa Piri-Piri
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de miel

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda hasta que la parrilla esté lista (unos 20 minutos).

Paso 2: Preparar las codornices

1. Seque las codornices con toallas de papel.
2. Frote cada codorniz con mantequilla derretida.
3. Condimentar con sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo.
4. Exprime jugo de limón fresco sobre las codornices y déjalas reposar.

Paso 3: Dorar la codorniz

1. Coloque las codornices en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado.
2. Una vez que se forme una costra dorada y profunda, mueva las codornices a la superficie plana.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Continúe cocinando las codornices en la superficie plana hasta que alcancen una temperatura interna de 150 °F.
2. Pincele las codornices con el glaseado Piri-Piri (salsa Piri-Piri mezclada con miel).
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 150°F (continuarán cocinándose fuera del fuego).

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar las codornices durante 5 minutos.
2. Decorar con perejil picado y servir caliente.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne después de asarla para conservar los jugos.
• Utilice tijeras de cocina para abrir las codornices y lograr una cocción uniforme.
• Para obtener un sabor más ahumado, agregue rodajas de limón a la parrilla y dórelas.

Variaciones

1. Codorniz con ajo y hierbas:Reemplace la salsa Piri-Piri con ajo, romero y tomillo.
2. Codorniz dulce y picante:Mezcle la salsa Piri-Piri con mermelada de albaricoque para obtener un glaseado más dulce.
3. Codorniz ahumada a la barbacoa:Utilice una salsa de barbacoa casera en lugar de Piri-Piri.
4. Codorniz al estilo asiático:Reemplace el Piri-Piri con salsa de soja, jengibre y miel.
5. Codorniz con mantequilla de limón:Omite el Piri-Piri y utiliza ralladura de limón, mantequilla y perejil.

Conclusión

La codorniz a la parrilla portuguesa con salsa piri-piri es un plato fácil pero impresionante que resalta el sabor espectacular con la parrilla Arteflame. La cocción a alta temperatura retiene los jugos mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción perfecta sin quemarse. ¡Esta receta se convertirá en una de las favoritas de los amantes de la parrilla!

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Pimientos y cebollas carbonizados
• Pan tostado caliente con mantequilla de ajo
• Un fresco vino portugués Vinho Verde