Costillas de cordero glaseadas con miel y mostaza danesa en Arteflame

Introducción

Estas costillas de cordero glaseadas con mostaza y miel, de inspiración danesa, se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame, con un sellado de calidad profesional y un glaseado caramelizado y pegajoso. La rejilla central de alta temperatura retiene los jugos, mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción uniforme. Ya sea que busque una receta espectacular para asar o simplemente una forma increíble de preparar costillas de cordero, este plato le encantará.

Ingredientes

• 2 libras de costillas de cordero
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza integral
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de tomillo fresco picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté caliente.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. En un tazón pequeño, mezcle la miel, la mostaza de Dijon, la mostaza integral, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta para crear un glaseado pegajoso.
2. Dejar reposar para cepillar.

Paso 3: Sellar las costillas de cordero

1. Frote las costillas de cordero con un poco de mantequilla.
2. Dore las piezas en la rejilla central de la parrilla Arteflame durante 3 a 4 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Cocinar las costillas de cordero

1. Mueva las costillas selladas a la plancha plana hacia los bordes exteriores para una cocción suave.
2. Pincele las costillas generosamente con el glaseado de miel y mostaza.
3. Cocine durante otros 20 a 25 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente y agregando más glaseado mientras se cocinan.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las costillas cuando alcancen una temperatura interna de 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (para término medio, retírelas a 130 °F).
2. Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas.
3. Decorar con tomillo fresco y servir.

Consejos

• Sellar las costillas primero evita que se sequen y conserva el sabor.
• Cocinar hacia el borde de la plancha garantiza una distribución lenta y uniforme del calor.
• Tenga a mano un pincel para glasear continuamente las costillas mientras se cocinan.
• Utilice un termómetro para carne para verificar la temperatura interna y comprobar si el alimento está listo.

Variaciones

1. Costillas picantes con miel y mostaza: Añade 1 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante.
2. Costillas con mantequilla de hierbas: Mezcle la mantequilla con romero fresco y tomillo antes de frotarla sobre las costillas.
3. Costillas glaseadas con cítricos: Añade la ralladura de una naranja y 1 cucharada de jugo de naranja al glaseado de mostaza y miel.
4. Costillas pegajosas balsámicas: Sustituya la mitad de la miel con glaseado balsámico para obtener un dulzor ácido.
5. Costillas con mostaza y arce: Utilice jarabe de arce en lugar de miel para obtener una dulzura profunda y robusta.

Conclusión

Asar costillas de cordero glaseadas con mostaza y miel danesa en Arteflame garantiza un delicioso glaseado caramelizado con un interior jugoso. La combinación de sellado a alta temperatura y cocción controlada en la placa de cocción plana da como resultado costillas de cordero con calidad de restaurante en todo momento. ¡Impresiona a tus invitados con esta deliciosa receta!

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha y ralladura de limón
• Batatas carbonizadas con mantequilla
• Patatas asadas crujientes en la encimera plana
• Un vino tinto atrevido como el Shiraz o el Malbec
• Ensalada fresca de pepino y eneldo