Costillas de cordero glaseadas con miel y mostaza danesa en Arteflame
Introducción
Estas costillas de cordero glaseadas con mostaza y miel, de inspiración danesa, se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame, con un sellado de calidad profesional y un glaseado caramelizado y pegajoso. La rejilla central de alta temperatura retiene los jugos, mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción uniforme. Ya sea que busque una receta espectacular para asar o simplemente una forma increíble de preparar costillas de cordero, este plato le encantará.
Ingredientes
- 2 libras de costillas de cordero
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
- Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté caliente.
Paso 2: Preparar el glaseado
- En un tazón pequeño, mezcle la miel, la mostaza de Dijon, la mostaza integral, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta para crear un glaseado pegajoso.
- Dejar reposar para cepillar.
Paso 3: Sellar las costillas de cordero
- Frote las costillas de cordero con un poco de mantequilla.
- Dore las piezas en la rejilla central de la parrilla Arteflame durante 3 a 4 minutos por lado para conservar los jugos.
Paso 4: Cocinar las costillas de cordero
- Mueva las costillas selladas a la plancha plana hacia los bordes exteriores para una cocción suave.
- Pincele las costillas generosamente con el glaseado de miel y mostaza.
- Cocine durante otros 20 a 25 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente y agregando más glaseado mientras se cocinan.
Paso 5: reposar y servir
- Retire las costillas cuando alcancen una temperatura interna de 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (para término medio, retírelas a 130 °F).
- Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas.
- Decorar con tomillo fresco y servir.
Consejos
- Sellar las costillas primero evita que se sequen y conserva el sabor.
- Cocinar hacia el borde de la plancha garantiza una distribución lenta y uniforme del calor.
- Tenga a mano un pincel para glasear continuamente las costillas mientras se cocinan.
- Utilice un termómetro para carne para verificar la temperatura interna y comprobar si el alimento está listo.
Variaciones
- Costillas picantes con miel y mostaza: Añade 1 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante.
- Costillas con mantequilla de hierbas: Mezcle la mantequilla con romero fresco y tomillo antes de frotarla sobre las costillas.
- Costillas glaseadas con cítricos: Añade la ralladura de una naranja y 1 cucharada de jugo de naranja al glaseado de mostaza y miel.
- Costillas pegajosas balsámicas: Sustituya la mitad de la miel con glaseado balsámico para obtener un dulzor ácido.
- Costillas con mostaza y arce: Utilice jarabe de arce en lugar de miel para obtener una dulzura profunda y robusta.
Conclusión
Asar costillas de cordero glaseadas con mostaza y miel danesa en Arteflame garantiza un delicioso glaseado caramelizado con un interior jugoso. La combinación de sellado a alta temperatura y cocción controlada en la placa de cocción plana da como resultado costillas de cordero con calidad de restaurante en todo momento. ¡Impresiona a tus invitados con esta deliciosa receta!
Mejores maridajes
- Espárragos a la plancha y ralladura de limón
- Batatas carbonizadas con mantequilla
- Patatas asadas crujientes en la encimera plana
- Un vino tinto atrevido como el Shiraz o el Malbec
- Ensalada fresca de pepino y eneldo