Filetes de venado a la parrilla daneses con romero y sal marina

Introducción

Experimente los ricos y tiernos sabores de los filetes de venado a la parrilla al estilo danés en la parrilla Arteflame. Este método conserva la jugosidad sellando primero el venado a 535 °C en la rejilla central, seguido de un sellado inverso perfecto en la superficie plana para un acabado tierno, digno de un asador.

Ingredientes

• 2 filetes de venado (1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

• Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloque las servilletas dentro de la parrilla Arteflame y apile leña encima.
• Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
• La parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar los filetes de venado

• Seque los filetes de venado con toallas de papel.
• Frote los filetes con sal marina, pimienta negra y ajo picado.
• Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar los filetes

• Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla (1000 °F).
• Selle cada lado durante 1 minuto para formar una corteza perfecta.
• Unte cada filete con mantequilla derretida y coloque una ramita de romero encima.

Paso 4: Dorar en reversa hasta obtener el punto de cocción deseado

• Mueva los filetes a la plancha plana para cocinar.
• Continúe cocinando, dándole vuelta cada minuto, hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
• Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté precisa.
• Para un término medio crudo, retirar a 120 °F; para término medio, retirar a 130 °F.
• Deje reposar los filetes en una tabla de cortar para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Marida con verduras asadas cocinadas en la plancha plana.

Variaciones

• Hierba cítrica:Agregue la ralladura de un limón y un toque de tomillo para darle un toque brillante y ácido.
• Pimienta picante:Frote con pimienta roja triturada y pimentón ahumado para darle un toque picante.
• Mantequilla de ajo:Aumenta el ajo y mézclalo con mantequilla derretida para darle más riqueza.
• Glaseado balsámico:Rocíe la reducción balsámica sobre los filetes antes de servir.
• Con costra de mostaza:Unte mostaza de Dijon sobre los filetes antes de asarlos para obtener una corteza sabrosa.

Conclusión

Cocinar filetes de venado en la parrilla Arteflame realza sabores increíbles con un sellado de calidad profesional. La combinación de leña y mantequilla crea un sabor intenso que marida a la perfección con verduras a la parrilla o papas asadas. ¡Disfrute de esta exquisitez de inspiración danesa!

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con sal marina y limón.
• Puré de patatas con ajo asado cocinado en la plancha Arteflame.
• Un vino tinto danés como el Syrah o un robusto Cabernet Sauvignon.