Bistec cosro de café en Arteflame Grill

Introducción

Usar granos de café como base para el bistec le aporta un sabor rico y terroso que complementa a la perfección los jugos naturales de la carne. Esta receta combina el intenso y robusto sabor del café con el ahumado de la parrilla Arteflame, dando como resultado un plato único y delicioso que sin duda impresionará.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla (de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor)
• 1/4 taza de granos de café, finamente molidos
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Precaliente su parrilla Arteflame para asar. Asegúrese de que la rejilla central alcance más de 535 °C para un sellado óptimo.

Preparación de la corteza de café

2. Moler los granos de café: Utilice un molinillo de café para moler finamente los granos de café hasta que alcancen una consistencia gruesa similar a la arena.
3. Mezclar la masa: En un tazón pequeño, combine el café molido, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Mezcle bien.

Preparando los filetes

4. Sazonar los filetes: Seque los filetes con papel absorbente. Rocíe ambos lados de cada filete con aceite de oliva y luego cubra generosamente cada lado con la mezcla de costra de café, presionándola para que se adhiera a la carne.
5. Deje reposar los filetes: Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, para que los sabores se fusionen.

Asar los filetes

6. Sellar los filetes: Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 2 o 3 minutos de cada lado para formar una costra sabrosa.
7. Cocine hasta obtener el punto deseado: Transfiera los filetes a la plancha para terminar de cocinarlos. Para un término medio, cocínelos hasta que la temperatura interna alcance los 54 °C. Para un término medio, cocínelos hasta que alcancen los 60 °C.
8. Deje reposar los filetes: Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos.

Toques finales

9. Cortar y servir: Corte los filetes en sentido contrario a las fibras y colóquelos en una fuente para servir.
10. Guarnación: Decorar con hierbas frescas si se desea y servir inmediatamente.

Consejos

• Selección de café: Utilice un café tostado oscuro para un sabor más intenso, o un café tostado medio para un sabor más suave.
• Adherencia de la costra: Asegúrese de que los filetes estén secos antes de aplicar la capa de café para ayudar a que se adhieran mejor durante la cocción.
• Cocción: Utilice un termómetro para carne para verificar la temperatura interna para lograr el punto de cocción deseado.

Variaciones

1. Corteza de café y chile: Añade una cucharadita de chile en polvo a la corteza de café para darle un toque picante.
2. Corteza de café con hierbas: Mezcle romero y tomillo secos con la corteza de café para obtener un sabor terroso y aromático.
3. Corteza de espresso: Utilice granos de espresso finamente molidos para obtener un sabor a café aún más intenso.
4. Corteza de café dulce: Aumente el azúcar moreno a 2 cucharadas para obtener una corteza más dulce y caramelizada.
5. Costra de café con ajo: Agregue ajo fresco picado a la mezcla de corteza de café para agregarle un toque extra de sabor.

Mejores maridajes

• Guarniciones: Sirva con puré de papas con ajo asado, espárragos a la parrilla o una ensalada verde fresca.
• Vino: Marida con un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Malbec.
• Salsa: Complemente el filete con una reducción de vino tinto o una salsa cremosa de rábano picante.

Conclusión

El filete con costra de café en la parrilla Arteflame ofrece una experiencia de sabor intensa y única. La combinación de café y especias crea una rica corteza ahumada que combina a la perfección con el tierno y jugoso filete. Perfecto para una ocasión especial o para cuando quieras impresionar con algo diferente.