Filete con costra de café en parrilla Arteflame

El uso de granos de café como base para el bistec le aporta un rico sabor terroso que complementa perfectamente los jugos naturales de la carne. Esta receta combina el sabor intenso y fuerte del café con el carbón ahumado de la parrilla Arteflame, lo que da como resultado un plato único y delicioso que sin duda impresionará.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla (de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor)
• 1/4 taza de granos de café, finamente molidos
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Precaliente su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Asegúrese de que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F para lograr un sellado óptimo.

Preparando la corteza del café

2. Moler los granos de café: Utilice un molinillo de café para moler finamente los granos de café hasta que alcancen una consistencia gruesa similar a la arena.
3. Mezclar la corteza: En un bol pequeño, combine el café molido, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Mezcle bien.

Preparando los filetes

4. Sazonar los filetes: Seque los filetes con toallas de papel. Rocíe ambos lados de cada filete con aceite de oliva y luego cubra generosamente cada lado con la mezcla de corteza de café, presionándola sobre la carne para que se adhiera.
5. Deje reposar los filetes: Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, para que los sabores se mezclen.

Asar los filetes a la parrilla

6. Dorar los filetes: Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 2 o 3 minutos de cada lado para formar una corteza sabrosa.
7. Cocine hasta el punto deseado: Pasa los filetes a la plancha plana para terminar de cocinarlos. Para que queden a punto, cocínalos hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F. Para que queden a punto, cocínalos hasta que alcancen los 140 °F.
8. Deje reposar los filetes: Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos.

Toques finales

9. Cortar y servir: Corte los filetes en sentido contrario a las fibras y colóquelos en una fuente para servir.
10. Guarnación: Decore con hierbas frescas si lo desea y sirva inmediatamente.

Consejos

• Selección de café: Utilice un café tostado oscuro para obtener un sabor más intenso, o un café tostado medio para obtener un sabor más suave.
• Adherencia de la corteza: Asegúrese de que los filetes estén secos antes de aplicar la corteza de café para ayudar a que se adhieran mejor durante la cocción.
• Cocción: Utilice un termómetro para carne para verificar la temperatura interna y lograr el punto de cocción preferido.

Conclusión

El bistec con costra de café en la parrilla Arteflame ofrece una experiencia de sabor audaz y única. La combinación de café y especias crea una corteza rica y ahumada que combina maravillosamente con el bistec tierno y jugoso. Perfecto para una ocasión especial o cuando quieras impresionar con algo diferente.

Variaciones

1. Corteza de café y chile: Añade una cucharadita de chile en polvo a la corteza de café para darle un toque picante.
2. Corteza de café con hierbas: Mezcle romero seco y tomillo con la corteza de café para obtener un sabor terroso y aromático.
3. Corteza de espresso: Utilice granos de espresso finamente molidos para obtener un sabor a café aún más intenso.
4. Corteza de café dulce: Aumente el azúcar moreno a 2 cucharadas para obtener una corteza más dulce y caramelizada.
5. Corteza de café y ajo: Agregue ajo fresco picado a la mezcla de corteza de café para obtener una explosión extra de sabor.

Maridajes

• Guarniciones: Sirva con puré de papas asadas con ajo, espárragos a la parrilla o una ensalada verde fresca.
• Vino: Maridaje con un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Malbec.
• Salsa: Complemente el filete con una reducción de vino tinto o una salsa cremosa de rábano picante.