Calamares de Rhode Island y pimientos calientes

Introducción

Esta receta de calamares a la parrilla al estilo Rhode Island es increíblemente sabrosa, fácil de preparar y rebosa de sabor con el vibrante picante de los clásicos aros de chile. Al sellar los calamares sobre la rejilla central caliente de la parrilla Arteflame y terminarlos en la placa de cocción plana circundante, conservamos su ternura y le damos a cada bocado un sabor intenso. Te sorprenderá lo rápida y gratificante que es esta técnica. ¡Encendamos la Arteflame y a asar!

Ingredientes

• 1 libra de calamares frescos, limpios y cortados en rodajas (tentáculos incluidos)
• 1/2 taza de aros de pimiento picante estilo Rhode Island, escurridos
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro del recipiente de fuego Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego caliente la parrilla hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F y la superficie exterior esté caliente, aproximadamente 20 minutos.

Paso 2: Preparar la marinada de calamares

1. En un tazón, combine los anillos de calamares, los anillos de pimiento picante, la mantequilla derretida, el ajo picado, el pimentón ahumado, la ralladura de limón y el jugo de limón.
2. Condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar todo hasta que esté bien cubierto.

Paso 3: Asar los calamares

1. Coloque los calamares marinados en la superficie plana de la cocina cerca del centro para sellarlos rápidamente, aproximadamente 1 minuto por lado.
2. Con pinzas, revuelva suavemente mientras los anillos comienzan a curvarse y a carbonizarse levemente en los bordes.
3. Mueva los calamares hacia el borde exterior de la superficie plana para terminar de cocinarlos más suavemente durante 2 a 3 minutos más, hasta que estén tiernos.

Paso 4: Servir

1. Transfiera los calamares a la parrilla y los pimientos picantes a una fuente para servir.
2. Decorar con perejil y rodajas de limón.
3. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos

• No cocines demasiado los calamares: una vez que estén firmes y enrollados, estarán listos.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor a parrilla más completo.
• Cocina toda tu comida en el Arteflame; ase pan o verduras al mismo tiempo.
• Retire los calamares del fuego justo antes de que estén listos: el calor residual terminará de cocinarlos.
• Agregue perejil fresco justo antes de servir para darle un toque de frescura.

Variaciones

• Calamares con hierbas y limón: Reemplace los pimientos picantes con tomillo fresco, orégano y romero para darle un toque mediterráneo brillante.
• Calamares de inspiración asiática: Reemplace la mantequilla por aceite de sésamo y agregue salsa de soja, jengibre y cebolletas.
• Calamares picantes cajún: Use condimento cajún en lugar de pimentón y agregue jalapeños en rodajas finas.
• Calamares dulces y ahumados: Combine el chile chipotle en polvo con un chorrito de miel para lograr un contraste de picante dulce.
• Calamares con mantequilla de ajo: Aumente la mantequilla y el ajo para obtener un sabor más rico y clásico; omita los aros de pimiento para un sabor suave.

Las mejores combinaciones

• Pan de masa madre a la parrilla untado con mantequilla
• Pinot Grigio o Sauvignon Blanc frío
• Espárragos o tiras de calabacín a la parrilla en la cocina Arteflame
• Ensalada César clásica
• Risotto de limón o cuscús con hierbas

Conclusión

Asar calamares en la parrilla Arteflame ofrece una ternura, un ahumado y un atractivo visual inigualables. Al acompañarlos con chiles picantes estilo Rhode Island y cocinarlos en una plancha con mantequilla, los sabores se realzan. Sencilla, rápida y deliciosa, esta receta es una de las favoritas de todos los tiempos.