Puerros carbonizados con vinagreta de mostaza

Introducción

Asados ​​a la perfección, estos puerros carbonizados están impregnados de sabores ahumados y rociados con una vinagreta de mostaza Dijon picante. Con la superficie de cocción plana de la parrilla Arteflame, logrará un hermoso dorado sin quemarlos, resaltando la dulzura natural de los puerros mientras mantiene una textura tierna. Este plato es simple, audaz y lleno de sabor, ideal como guarnición o aperitivo.

Ingredientes

• 4 puerros grandes, recortados y cortados a lo largo por la mitad
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas y picadas

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance la temperatura ideal para asar.

Paso 2: Prepara los puerros

1. Recorta los extremos de las raíces y las partes superiores de color verde oscuro de los puerros.
2. Corta los puerros por la mitad a lo largo, enjuágalos bien y sécalos.
3. Unte los lados cortados con mantequilla derretida y condimente con sal y pimienta.

Paso 3: Asar los puerros

1. Coloque los puerros con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana de cocción, cerca del centro más caliente.
2. Asar a la parrilla durante 4 a 5 minutos hasta que quede bien carbonizado.
3. Dale la vuelta a los puerros y muévelos ligeramente hacia una zona más fría.
4. Cocine durante 4 a 5 minutos más hasta que esté tierno.
5. Retirar de la parrilla y reservar.

Paso 4: Prepara la vinagreta de mostaza

1. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana y la miel.
2. Incorpore el aceite de oliva batiendo lentamente hasta emulsionarlo.
3. Incorpore alcaparras picadas y hojuelas de pimiento rojo (si las usa).
4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Ensamble el plato

1. Coloque los puerros asados ​​en una fuente para servir.
2. Rocíe generosamente la vinagreta de mostaza por encima.
3. Decorar con perejil fresco.

Consejos

• Para lograr una cocción uniforme, presione los puerros firmemente sobre la superficie plana usando una espátula.
• Utilice puerros frescos y firmes para obtener la mejor textura.
• Ase en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento.

Variaciones

1. Puerros con mantequilla de ajo:Reemplace la vinagreta de mostaza con una mezcla de mantequilla derretida, ajo y jugo de limón.
2. Puerros con tocino ahumado:Agregue tocino desmenuzado a la parrilla por encima para darle un toque extra de riqueza.
3. Puerros con limón y hierbas:Incorpore tomillo fresco y albahaca a la vinagreta para darle un toque herbáceo.
4. Puerros picantes con harissa:Mezcle la pasta de harissa con la vinagreta para calentarla.
5. Puerros con queso azul:Cúbrelo con queso azul desmenuzado para lograr un contraste cremoso.

Conclusión

Los puerros a la parrilla con vinagreta de mostaza combinan una dulzura caramelizada con un toque ácido de sabor. Disfrútelos como guarnición, aperitivo o incluso sobre carnes a la parrilla para darle un toque más intenso.

Las mejores combinaciones

• Bistec de costilla a la parrilla para un acompañamiento abundante.
• Un Sauvignon Blanc o Chardonnay fresco complementa la acidez de la vinagreta.
• Patatas asadas en la parrilla Arteflame para una comida completa.
• Pan tostado crujiente para remojar en la vinagreta.