Pechuga de ganso a la parrilla con salsa de salvia y oporto

Introducción

La pechuga de ganso a la parrilla con salsa de salvia y oporto es un plato delicioso y elegante que resalta lo mejor de la carne de caza. Utilizando la parrilla Arteflame, esta receta garantiza un dorado perfecto con calidad de restaurante de carne y cocina lentamente la carne hasta lograr una perfección jugosa. Las zonas de calor únicas de la plancha le permiten asar guarniciones complementarias sin problemas. Disfrute de los ricos sabores del ganso con una deliciosa salsa de oporto hecha directamente en la placa de cocción plana, lo que garantiza una experiencia de cocción perfecta sin la necesidad de ollas y sartenes adicionales.

Ingredientes

• 2 pechugas de ganso deshuesadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de salvia fresca picada
• 1/2 taza de vino de Oporto
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chalota pequeña, finamente picada

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite dentro de la parrilla y apila la leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña se prenda fuego.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar las pechugas de ganso

1. Seque las pechugas de ganso con una toalla de papel.
2. Condimente ambos lados con sal, pimienta negra y salvia fresca picada.
3. Deje reposar las pechugas a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Dorar las pechugas de ganso

1. Coloque las pechugas de ganso en la rejilla central de la parrilla a fuego alto (1000 °F).
2. Dorar cada lado durante unos 2 minutos hasta que se forme una bonita costra.
3. Mueva las pechugas de ganso a la plancha más fría para continuar la cocción.

Paso 4: Asar a la parrilla hasta la perfección

1. Cocine el ganso en la plancha, dándole la vuelta de vez en cuando.
2. Utilice un termómetro para carne para verificar el punto de cocción; retírelo a 135 °F para que quede a punto medio.
3. Deje reposar la carne; la cocción posterior la llevará a una temperatura de 150 °F.

Paso 5: Preparar la salsa de Oporto

1. En la plancha, derrita la mantequilla y saltee las chalotas y el ajo hasta que desprendan un aroma fragante.
2. Vierta el vino de Oporto, el vinagre balsámico y la miel.
3. Cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca y espese ligeramente, revolviendo de vez en cuando.

Paso 6: Servir

1. Corte las pechugas de ganso reposadas en rodajas finas.
2. Rocíe la salsa de Oporto sobre las rodajas.
3. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Consejos

• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos.
• Ajuste las zonas de cocción de la plancha para un control óptimo del calor.
• Utilice madera real para obtener auténticos sabores a la parrilla.
• Retire el ganso cuando la temperatura esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo para permitir la cocción continua.

Variaciones

1. Ajo y romero:Reemplace la salvia con romero fresco y agregue ajo picado al condimento.
2. Glaseado de miel picante:Unte el ganso con una mezcla de miel y cayena antes de asarlo.
3. Naranja y tomillo:Agregue ralladura de naranja y tomillo fresco para darle un toque cítrico.
4. Borbón y arce:Use bourbon y jarabe de arce en lugar de oporto para obtener un glaseado más ahumado.
5. Balsámico y higos:Agregue mermelada de higos a la salsa para obtener un sabor rico y afrutado.

Conclusión

Asar pechuga de ganso en la parrilla Arteflame garantiza un plato sorprendente y sabroso que es fácil de preparar. El método de cocción inversa conserva la jugosidad mientras que la salsa de oporto proporciona un toque final perfecto.¡Pruebe diferentes variaciones para obtener sabores únicos y disfrute de una experiencia de parrilla perfecta!

Las mejores combinaciones

• Coles de Bruselas asadas con tocino
• Puré de patatas cremoso
• Espárragos a la parrilla
• Vino tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon
• Pan de masa madre recién horneado