Costillas de cerdo glaseadas de sidra alemana en la parrilla Arteflame

Introducción

Estas costillas de cerdo glaseadas con sidra alemana, asadas en el Arteflame, ofrecen un equilibrio perfecto de sabores ácidos, dulces y ahumados. Sellarlas a fuego extremo conserva la humedad, mientras que asarlas a fuego lento en la superficie plana garantiza su ternura. ¡Prueba diferentes variaciones para crear tu versión favorita de este plato!

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de cerdo
• 1 taza de sidra de manzana alemana
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos a que la parrilla se caliente.

Paso 2: Preparar el glaseado de sidra

1. En un tazón pequeño, mezcle la sidra de manzana alemana, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire.

Paso 3: Sazonar y dorar las costillas.

1. Frote las costillas con pimentón ahumado, ajo en polvo, pimienta negra y sal.
2. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla y dórelas durante 3 a 4 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Asar a fuego lento sobre la superficie plana

1. Mueva las costillas sobre la plancha plana de cocción, posicionándolas cerca del borde exterior para una zona de calor más baja.
2. Unte las costillas con el glaseado de sidra cada 10-15 minutos.
3. Asar a la parrilla durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, dándole vuelta de vez en cuando.

Paso 5: Descansar las costillas

1. Retire las costillas de la parrilla cuando alcancen una temperatura interna de 195°F.
2. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos y servirlos.

Consejos

• Siempre retire la carne de la parrilla 15°F antes de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose después de retirarla.
• Utilice la rejilla central de la parrilla para lograr un sellado perfecto con calidad de asador.
• Aplique mantequilla en la superficie plana de la cocina para obtener un sabor más rico.
• Ase algunas verduras en la encimera plana mientras se cocinan las costillas para obtener una comida completa.

Variaciones

• Costillas picantes con miel:Agregue 2 cucharadas de miel y 1 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque dulce y picante.
• Costillas de arce y bourbon:Reemplace la sidra con jarabe de arce y agregue 2 cucharadas de bourbon para obtener un sabor rico y profundo.
• Costillas con hierbas y ajo:Agregue 1 cucharada de pasta de ajo y 1 cucharada de tomillo fresco al aliño para obtener un sabor más herbal.
• Costillas de inspiración asiática:Use salsa de soja en lugar de salsa Worcestershire y agregue 1 cucharadita de jengibre para darle un toque asiático.
• Costillas BBQ ahumadas:Mezcle 1/2 taza de salsa barbacoa con el glaseado para obtener un sabor ahumado clásico.

Las mejores combinaciones

• ensalada de patatas alemana
• Chucrut y salchicha a la parrilla
• Pretzels suaves con mostaza
• Strudel de manzana de postre
• Una cerveza pilsner o hefeweizen alemana fría

Conclusión

Estas costillas de cerdo glaseadas con sidra alemana, asadas en el Arteflame, ofrecen un equilibrio perfecto de sabores ácidos, dulces y ahumados. Sellarlas a fuego extremo conserva la humedad, mientras que asarlas a fuego lento en la superficie plana garantiza su ternura. ¡Prueba diferentes variaciones para crear tu versión favorita de este plato!