Medallones de venado a la parrilla alemana con salsa de arándanos

Introducción

Deléitese con tiernos y jugosos medallones de venado, asados ​​a la perfección en el Arteflame, servidos con una rica salsa de arándanos casera. Este plato tradicional de inspiración alemana combina el venado ahumado y sellado con el toque dulce y ácido de los arándanos para una comida tan visualmente impactante como deliciosa.

Ingredientes

• 2 libras de medallones de venado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de arándanos frescos
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

• Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
• Apila leña sobre las servilletas empapadas.
• Enciende el papel y deja que el fuego se prenda. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar los medallones de venado

• Sazonar generosamente los medallones de venado con sal y pimienta.
• Derretir 1 cucharada de mantequilla en la superficie plana de la parrilla Arteflame.

Paso 3: Sellar la carne de venado

• Coloque los medallones en la rejilla central de la parrilla para dorarlos a 1000 °F.
• Dore durante 1 a 2 minutos por lado para crear una corteza profunda y dorada.
• Mueva los medallones de venado a la plancha exterior para continuar cocinándolos hasta alcanzar el punto deseado.
• Retire los medallones de la parrilla cuando estén 15°F por debajo de la temperatura objetivo.

Paso 4: Prepara la salsa de arándanos

• En la superficie plana, derrita la cucharada de mantequilla restante.
• Agregue arándanos frescos, miel y jugo de naranja.
• Incorpore la canela, el clavo de olor, el romero y la mostaza de Dijon.
• Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos revienten y la salsa espese.

Paso 5: Servir el plato

• Coloque los medallones de venado en un plato y vierta la salsa de arándanos tibia encima.
• Decorar con romero fresco adicional si se desea.

Consejos

• Deje reposar la carne de venado durante al menos 5 minutos antes de servir para obtener la máxima jugosidad.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar un punto de cocción preciso: 125 °F para poco hecho, 135 °F para término medio.
• Para obtener un sabor más rico, agregue un chorrito de vino tinto a la salsa de arándanos mientras se cocina.

Variaciones

• Manzana especiada al estilo alemán: Reemplace los arándanos con manzanas cortadas en cubitos y agregue nuez moscada para lograr una combinación clásica de manzana y venado.
• Reducción de vino tinto: En lugar de la salsa de arándanos, prepare una reducción de vino tinto con chalotes, vinagre balsámico y tomillo fresco.
• Glaseado de moras: Cambia los arándanos por moras con miel para darle un toque afrutado diferente.
• Mantequilla de ajo y hierbas: Omite la salsa y cubre los medallones con mantequilla con ajo antes de servir.
• Salsa de mostaza picante: Utilice mostaza alemana con un toque de rábano picante para darle un sabor más intenso.

Mejores maridajes

• Puré de patatas con ajo asado
• Espárragos a la parrilla o coles de Bruselas
• Un vino tinto alemán con cuerpo como el Dornfelder
• Pan de centeno oscuro aparte
• Repollo encurtido para un contraste ácido

Conclusión

Esta receta de medallón de venado a la parrilla, de inspiración alemana, es perfecta para demostrar las increíbles capacidades de la parrilla Arteflame. La combinación de carne sellada y jugosa con la salsa de arándanos agridulce crea un equilibrio audaz de sabores. Disfrute de una parrillada perfecta en una experiencia sencilla y sin tapa que realza cada bocado.