Pechuga de pato a la parrilla con glaseado de naranja

Ingredientes

• 2 pechugas de pato
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apila la leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos.
4. Una vez que la parrilla esté caliente, con el centro alcanzando más de 1000 °F, estará listo para cocinar.

Paso 2: Marcar y condimentar la pechuga de pato

1. Con un cuchillo afilado, haga cortes en forma de cruz en la piel de la pechuga de pato, teniendo cuidado de no cortar la carne.
2. Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.

Paso 3: Dorar la pechuga de pato

1. Coloque la pechuga de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarla a alta temperatura.
2. Déjalo dorar durante unos 2 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
3. Dale la vuelta a la pechuga de pato y dora el otro lado durante 2 minutos más.

Paso 4: Terminar la superficie de cocción plana

1. Mueva las pechugas de pato selladas a la superficie plana y más fría.
2. Cocine durante 5 a 7 minutos más, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 130 °F para que quede a punto medio.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 115°F ya que continuará cocinándose mientras reposa.

Paso 5: Preparar el glaseado de naranja

1. En la encimera plana, derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Agregue jugo de naranja, miel, salsa de soja, mostaza de Dijon y ralladura de naranja.
3. Remueve con frecuencia y reduce durante 2-3 minutos hasta que espese y se convierta en un glaseado.

Paso 6: Servir

1. Corte la pechuga de pato reposada en rodajas finas.
2. Rocíe el glaseado de naranja por encima.
3. Servir inmediatamente y disfrutar.

Consejos

• Para obtener una piel más crujiente, seque el pato con una toalla de papel antes de condimentarlo.
• Deje siempre reposar la carne al menos 5 minutos antes de cortarla para mantener su jugosidad.
• Ajuste el tiempo de cocción según el punto de cocción preferido; para obtener un pato más cocido, cocínelo un poco más en la superficie plana.

Variaciones

1. Glaseado de naranja picante: Añade 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
2. Pato con infusión de ajo y hierbas: Frote el pato con ajo picado y tomillo antes de cocinarlo.
3. Glaseado de inspiración asiática: Reemplace la miel con jarabe de arce y agregue una pizca de aceite de sésamo.
4. Twist de cítricos balsámicos: Cambie la salsa de soja por vinagre balsámico para obtener un glaseado más picante.
5. Pato ahumado a la barbacoa: Mezcle un toque de pimentón ahumado y melaza para obtener un sabor ahumado profundo.

Conclusión

Dominar la pechuga de pato a la parrilla en Arteflame garantiza una textura y un sabor perfectos. Con un dorado crujiente, un centro suculento y un glaseado de naranja deslumbrante, este plato seguro que impresiona. ¡Disfrute de esta experiencia gourmet directamente desde su patio trasero sin necesidad de ollas ni sartenes adicionales!

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o coles de Bruselas asadas
• Puré de patatas con mantequilla de ajo
• Una copa de Pinot Noir de cuerpo medio.
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta