Introducción
El schnitzel, la emblemática chuleta empanizada, adquiere una corteza dorada y ahumada cuando se cocina en la parrilla Arteflame. Ya sea que elijas cerdo, pollo o ternera, la plancha de Arteflame ofrece la textura crujiente perfecta y, al mismo tiempo, mantiene la carne tierna y jugosa. Combínalo con una ensalada de papas picante o una ensalada verde fresca para una experiencia auténtica.
Ingredientes
Para el Schnitzel
- 4 chuletas finas de cerdo, pollo o ternera (1/4 de pulgada de grosor)
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de pan rallado (panko o normal)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de mantequilla (para asar)
Guarniciones opcionales
- Gajos de limón
- Perejil picado
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Enciende tu parrilla Arteflame usando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deja que se caliente durante unos 20 minutos hasta que la plancha plana alcance una temperatura media-alta. Este calor uniforme es esencial para crear una corteza dorada y crujiente en el escalope.
Paso 2: Preparar el Schnitzel
- Si las chuletas no son lo suficientemente delgadas, colóquelas entre dos hojas de envoltura plástica y golpéelas suavemente con un mazo de carne hasta que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Prepare una estación de empanizado con tres tazones poco profundos:
- Cuenco 1: Mezclar la harina con la sal y la pimienta.
- Cuenco 2: Batir los huevos con agua hasta que quede una mezcla homogénea.
- Tazón 3: Combine el pan rallado, el queso parmesano (si lo usa), el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Cubra cada chuleta con harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo y finalmente pásela por la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para asegurar una capa uniforme.
Paso 3: Asar el schnitzel
- Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la plancha Arteflame cerca del centro para lograr una zona de calor media-alta.
- Coloque las chuletas empanizadas en la plancha y cocínelas durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Mueva los escalopes hacia el borde exterior de la plancha para terminar de cocinarlos, aproximadamente 1 o 2 minutos más por cada lado. Asegúrese de que la temperatura interna alcance los 145 °F (cerdo) o 165 °F (pollo).
- Retirar y colocar los escalopes sobre una rejilla para mantener la corteza crujiente mientras se preparan las guarniciones.
Paso 4: Servir
Sirva los escalopes en un plato y decórelos con rodajas de limón y una pizca de perejil picado. Acompañe con ensalada de papas alemana, ensalada de col o verduras frescas.
Consejos
- Selección de carnes: El cerdo es la opción tradicional para el escalope, pero el pollo o la ternera son excelentes alternativas.
- Mantenlo crujiente: Evite apilar los escalopes cocidos para mantener su textura crujiente.
- La mantequilla es clave: La mantequilla aporta sabor y ayuda a conseguir la característica corteza dorada.
Variaciones
- Schnitzel Jäger: Cúbrelo con una salsa cremosa de champiñones para darle un toque delicioso.
- Schnitzel con queso: Agregue una rodaja de queso suizo derretido encima después de cocinarlo.
- Schnitzel picante: Añade pimienta de cayena al pan rallado para darle un toque especial.
- Schnitzel con hierbas: Mezcle perejil fresco picado o tomillo con el pan rallado.
- Schnitzel mediterráneo: Cubra con una ligera salsa de tomate y albahaca.
Maridajes
Combine el escalope con una ensalada de papas tibia, judías verdes salteadas o una cerveza refrescante para una comida completa.
Conclusión
El estilo de asado único de Arteflame transforma el escalope en un plato perfectamente crujiente y tierno con un sutil sabor ahumado. Ya sea para una comida informal o para una ocasión especial, esta receta sin duda impresionará.
