Caballa a la parrilla británica con crema de rábano picante

Introducción

La caballa a la parrilla con un sellado intenso y ahumado combina a la perfección con una cremosa salsa de rábano picante. La parrilla Arteflame garantiza el equilibrio perfecto entre una piel crujiente y un pescado jugoso y sabroso. Con el método de sellado inverso, conservamos los jugos antes de terminar de cocinar suavemente sobre la placa de cocción. Este plato de inspiración británica es sencillo pero rebosante de sabor, lo que lo convierte en una opción excepcional para los amantes de las parrilladas al aire libre.

Ingredientes

• 4 filetes de caballa fresca
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 taza de crema agria
• 2 cucharadas de rábano picante preparado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de cebollino recién picado
• 1 cucharada de mostaza integral
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos a que la parrilla se caliente.

Paso 2: Preparar la caballa

1. Seque los filetes de caballa con una toalla de papel.
2. Frote los filetes con mantequilla, asegurándose de que queden cubiertos de manera uniforme.
3. Condimentar con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado.

Paso 3: Dorar la caballa

1. Coloque los filetes de caballa con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Sellar durante aproximadamente 1 minuto para que la piel quede crujiente y se conserven los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes a la superficie plana exterior de la cocina para cocinarlos suavemente.
2. Cocine durante 3-4 minutos hasta que la temperatura interna alcance 135°F.
3. Retire los filetes de la parrilla ya que continuarán cocinándose.

Paso 5: Prepara la crema de rábano picante

1. Mezcle la crema agria, el rábano picante, el jugo de limón, la mostaza y las cebolletas en un tazón.
2. Reservar para servir.

Paso 6: Servir

1. Coloque la caballa a la parrilla en un plato y rocíe con crema de rábano picante.
2. ¡Sírvelo con rodajas de limón y disfruta!

Consejos

• Retire siempre la caballa a 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.
• Utilice caballa fresca para obtener la mejor textura y sabor.
• Deje reposar los filetes de caballa unos minutos antes de servir.

Variaciones

1. Caballa con miel especiada:Agregue un chorrito de miel y una pizca de pimienta cayena para darle un toque dulce y picante.
2. Caballa con hierbas y ajo:Frote la caballa con ajo picado y tomillo fresco antes de asarla.
3. Caballa con sésamo y jengibre:Unte los filetes con una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre rallado.
4. Caballa cítrica:Use ralladura de naranja y lima para lograr un estallido cítrico brillante.
5. Caballa ahumada a la barbacoa:Cubre los filetes con tu condimento para barbacoa favorito antes de asarlos.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Patatas baby carbonizadas con romero
• Pan de masa madre recién horneado
• Vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc

Conclusión

La parrilla Arteflame permite asar caballa al estilo británico de forma sencilla y sabrosa. La combinación de sellado a alta temperatura con la suave técnica de sellado inverso garantiza un pescado jugoso, perfectamente cocinado y con la piel crujiente. Acompañe este plato con verduras frescas o asadas y tendrá una comida completa con un rico sabor ahumado.