Caballa a la parrilla con crema de rábano picante

Introducción

La caballa a la parrilla con un dorado intenso y ahumado combina a la perfección con una salsa cremosa de rábano picante. La parrilla Arteflame garantiza el equilibrio perfecto entre piel crujiente y pescado jugoso y sabroso. Con el método de dorado inverso, conservamos los jugos antes de terminar de cocinarlo suavemente en la superficie de cocción plana. Este plato de inspiración británica es simple pero rebosante de sabor, lo que lo convierte en una excelente opción para los entusiastas de las parrillas al aire libre.

Ingredientes

• 4 filetes de caballa fresca
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 taza de crema agria
• 2 cucharadas de rábano picante preparado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de cebollino recién picado
• 1 cucharada de mostaza integral
• Gajos de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos a que la parrilla se caliente.

Paso 2: Preparar la caballa

1. Seque los filetes de caballa con una toalla de papel.
2. Frote los filetes con mantequilla, asegurándose de que tengan una capa uniforme.
3. Condimentar con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado.

Paso 3: Dorar la caballa

1. Coloque los filetes de caballa con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante aproximadamente 1 minuto para que la piel quede crocante y se conserven los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes a la superficie plana exterior de la cocina para cocinarlos suavemente.
2. Cocine durante 3-4 minutos hasta que la temperatura interna sea de 135 °F.
3. Retire los filetes de la parrilla ya que continuarán cocinándose.

Paso 5: Prepara la crema de rábano picante

1. Mezcle la crema agria, el rábano picante, el jugo de limón, la mostaza y las cebolletas en un tazón.
2. Reservar para servir.

Paso 6: Servir

1. Coloque la caballa a la parrilla en un plato y rocíe con crema de rábano picante.
2. ¡Sírvelo con rodajas de limón y disfruta!

Consejos

• Retire siempre la caballa a 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.
• Utilice caballa fresca para obtener la mejor textura y sabor.
• Deje reposar los filetes de caballa unos minutos antes de servir.

Variaciones

1. Caballa con miel y especias:Agregue un chorrito de miel y una pizca de pimienta cayena para darle un toque dulce y picante.
2. Caballa con ajo y hierbas:Frote la caballa con ajo picado y tomillo fresco antes de asarla.
3. Caballa con sésamo y jengibre:Unte los filetes con una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre rallado.
4. Caballa cítrica:Use ralladura de naranja y lima para lograr una explosión cítrica y brillante.
5. Caballa ahumada a la barbacoa:Cubre los filetes con tu condimento de barbacoa favorito antes de asarlos.

Conclusión

La parrilla Arteflame permite asar caballa al estilo británico sin esfuerzo y con mucho sabor. La combinación de un sellado a fuego alto con la suave técnica de sellado inverso garantiza un pescado jugoso, perfectamente cocido y con una piel crujiente. Acompañe este plato con verduras frescas o asadas y tendrá una comida completa llena de un rico sabor ahumado.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Patatas baby carbonizadas con romero
• Masa madre recién horneada
• Vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc