Filetes de venado a la plancha con salsa de moras

Introducción

Experimente los ricos sabores de los filetes de venado a la plancha con inspiración británica, combinados a la perfección con una deliciosa salsa de reducción de moras. Con la parrilla Arteflame, conservaremos los jugos con un sellado a fuego alto y terminaremos los filetes a la perfección en la placa de cocción plana. Esta receta celebra la caza con un toque gourmet, resaltando sabores profundos y naturales en cada bocado.

Ingredientes

• 2 filetes de venado (8 oz cada uno)
• 1 taza de moras frescas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de romero fresco (picado)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende el papel y espera unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente.

Paso 2: Sazonar y dorar la carne de venado

1. Seque los filetes de venado y condimente con sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F, dorando durante 1 a 2 minutos por lado.
3. Mueva los filetes a la superficie plana para continuar la cocción.

Paso 3: Preparar la salsa de moras

1. En la encimera plana Arteflame, derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Agregue las moras, el vinagre balsámico, la miel y el caldo de res.
3. Deje que la mezcla se reduzca durante 5-7 minutos hasta que espese.
4. Añade el romero picado y revuelve.

Paso 4: Terminar la carne de venado

1. Continúe cocinando la carne de venado en la encimera plana hasta que alcance el punto de cocción deseado.
2. Retire los filetes de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura objetivo.
3. Deje reposar los filetes durante 5 minutos.

Paso 5: Servir

1. Cubre los filetes de venado con la salsa de moras.
2. ¡Sirve caliente y disfruta!

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción: 125 °F para poco hecho, 135 °F para medio hecho.
• Deje reposar los filetes para que conserven sus jugos.
• Dorar rápidamente para retener la humedad antes de terminar en la encimera plana.
• Utilice moras frescas para obtener el mejor sabor de la salsa.
• Combínalo con verduras asadas de temporada para una comida completa.

Variaciones

• Salsa picante de moras: Añade 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque especial.
• Carne de venado con hierbas: Marinar los filetes con tomillo y salvia antes de asarlos.
• Reducción de vino de Oporto: Reemplace el vinagre balsámico con vino de Oporto para obtener una salsa más dulce.
• Venado con mantequilla de ajo: Rocíe los filetes con mantequilla infusionada con ajo mientras se cocinan.
• Salsa de bayas mezcladas: Agregue frambuesas y arándanos a la salsa de moras para obtener un sabor más complejo.

Conclusión

Esta receta de filete de venado braseado de inspiración británica resalta la belleza de la caza salvaje. La parrilla Arteflame garantiza un sellado de calidad de restaurante de carnes y la salsa de moras aporta un complemento rico y ligeramente dulce a la carne. Perfectos para ocasiones especiales o una comida gourmet al aire libre, estos filetes impresionarán a cualquier invitado.

Las mejores combinaciones

• Verduras de raíz asadas (zanahorias, chirivías, patatas)
• Espárragos a la parrilla
• Vino tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot)
• Puré de patatas rústico
• Judías verdes con mantequilla