Guía de Arteflame para asar varios cortes de carne de res

Introducción

Asar carne de res en la parrilla Arteflame le permite lograr un sellado perfecto, un sabor ahumado y un interior tierno en una variedad de cortes. Cada corte de carne tiene características únicas que requieren técnicas de preparación y cocción específicas. Aquí tiene la guía definitiva para asar cortes de carne, desde tiernos filetes hasta asados ​​contundentes.

Ingredientes generales para asar carne de res

• Ingredientes base:
  • Corte de carne de su elección
  • Aceite de oliva o mantequilla derretida
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
• Condimentos opcionales:
  • Polvo de ajo
  • Pimentón ahumado
  • Hierbas frescas como el romero o el tomillo.

Técnicas de asado según el corte de carne

1. Chuletón

• Características:Rico marmoleado, sabor intenso, textura tierna.
• Preparación:
  • Condimentar generosamente con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Instrucciones para asar a la parrilla:
  • Marchito: 1-2 minutos por lado en la rejilla central (fuego alto, 1000 °F).
  • Finalizar: Pasar a la cocina plana (fuego medio) y cocinar hasta obtener el punto deseado:
    • Raro: 120-125 °F
    • Medio raro: 130-135 °F
• Consejo profesional:Agregue una ramita de romero o tomillo durante el último minuto para obtener más aroma.

2. Solomillo (Filet Mignon)

• Características:Magra y tierna de sabor suave.
• Preparación:
  • Envuélvalo en tocino para agregarle más grasa y sabor.
  • Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
• Instrucciones para asar a la parrilla:
  • Marchito: 2 minutos por lado en la rejilla central.
  • Finalizar: Cocine en la encimera plana hasta obtener el punto deseado (lo ideal es que esté a punto).
• Consejo profesional:Rocíe con mantequilla de ajo durante el último minuto de cocción para obtener un acabado rico.

3. Filete de tira (New York Strip)

• Características:Textura firme, sabor robusto, marmoleado moderado.
• Preparación:
  • Frote con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo opcional.
• Instrucciones para asar a la parrilla:
  • Marchito: 1-2 minutos por lado en la rejilla central.
  • Finalizar: Páselo a la superficie plana para cocinarlo al punto de cocción preferido.
• Consejo profesional:Deje reposar el filete durante 5 a 10 minutos para redistribuir los jugos.

4. Filete de falda

• Características:Magra de grano pronunciado, se cocina mejor a término medio.
• Preparación:
  • Marinar en aceite de oliva, salsa de soja, ajo y jugo de limón durante 2 a 4 horas.
• Instrucciones para asar a la parrilla:
  • Cocinar directamente: Ase a la parrilla sobre una superficie plana a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos por lado.
  • Cortar en rodajas finas: Corte siempre a contrapelo para que quede más tierno.
• Consejo profesionalSirva con chimichurri para una combinación sabrosa.

5. Filete de falda

• CaracterísticasFino, sabroso y se sirve mejor a término medio.
• Preparación:
  • Marinar de manera similar al filete de flanco o usar un adobo seco de pimentón ahumado, comino y ajo en polvo.
• Instrucciones para asar a la parrilla:
  • Sellado rápido: Cocine a fuego alto durante 2-3 minutos por lado.
  • Descansa brevemente: Deje reposar durante 5 minutos antes de cortar en sentido contrario a las fibras.
• Consejo profesional:Ideal para tacos o fajitas cuando se corta en rodajas finas.

Consejos generales para asar carne de res en el Arteflame

1. Utilice zonas de calor:Sellar en la rejilla central y terminar en la superficie plana de la cocina.
2. Monitorear el punto de cocción:Utilice un termómetro para carne para una cocción precisa.
3. Deja reposar la carne:Deje reposar la carne durante 5 a 10 minutos para conservar sus jugos.
4. Mejorar con aromáticos:Use mantequilla de romero, tomillo o ajo para darle más sabor.
5. Evite cocinar demasiadoPara cortes tiernos como el chuletón o el filete, opte por un término medio para mantener la jugosidad.

Emparejamientos

• Lados:Espárragos a la plancha, patatas crujientes o una ensalada fresca.
• Salsas: Chimichurri, salsa de pimienta o una rica salsa bearnesa.
• Bebidas:Vinos tintos atrevidos como Cabernet Sauvignon o Malbec, o una cerveza artesanal.

Conclusión

Asar carne en la parrilla Arteflame realza cada corte con un toque ahumado y un interior tierno. Ya sea un chuletón, un brisket o una hamburguesa, Arteflame garantiza resultados con calidad de chuletón en tu patio.