Oklahoma ahumado jalapeño pechuga deslizantes

Introducción

Ahumadas, picantes e irresistiblemente jugosas, estas mini hamburguesas de pechuga de res con jalapeño ahumado al estilo Oklahoma alcanzan todos los matices de sabor. Asadas a fuego lento en el Arteflame y selladas a la perfección en la rejilla central a 380 °C, esta receta transforma una humilde pechuga de res en deliciosas mini hamburguesas con un toque picante de jalapeño. Ya sea para un partido o para una barbacoa en el jardín, estas mini hamburguesas aportan calor, sabor y ese toque ahumado característico.

Ingredientes

• 3 libras de pechuga de res, recortada
• 2 jalapeños frescos, finamente picados (con semillas para que sean más picantes)
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 12 panecillos pequeños tostados a la parrilla
• Pepinillos en rodajas (opcional)
• Ensalada de col (cobertura opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel dobladas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Vierta aceite vegetal en cada servilleta para remojarlas.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la parte superior plana alcance una temperatura de cocción constante.

Paso 2: Sazonar la pechuga

1. En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y el azúcar moreno.
2. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre la pechuga.
3. Presione los jalapeños picados sobre la superficie de la carne.
4. Deje reposar la pechuga a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de asarla.

Paso 3: Sellar la pechuga

1. Coloque la pechuga en la rejilla central de la parrilla para dorarla durante 2 a 3 minutos por lado hasta que se forme una costra oscura.
2. Selle todos los lados para conservar los jugos utilizando la increíble zona de sellado de 1000 °F del Arteflame.

Paso 4: Cocine la pechuga a fuego lento

1. Mueva la pechuga sellada a la plancha plana exterior de la cocina.
2. Utilice la zona más fría (lejos del centro) para llevar lentamente la pechuga a la temperatura interna final deseada de 200 °F para cortarla.
3. Continúe rociando con mantequilla derretida mezclada con salsa Worcestershire para agregar sabor y humedad.
4. Retire la pechuga cuando alcance una temperatura interna de 185 °F para permitir la cocción continua.

Paso 5: reposar y cortar

1. Deje reposar la pechuga fuera de la parrilla durante 20 minutos, ligeramente cubierta con papel de aluminio.
2. Córtelo en rodajas finas en dirección contraria a la fibra o desmenúcelo con tenedores para obtener una textura más rústica.

Paso 6: Construye los controles deslizantes

1. Tuesta los panecillos en la encimera plana hasta que queden dorados.
2. Acompañe con rodajas de pechuga, pepinillos opcionales y ensalada de col para darle un toque crujiente y contrastante.
3. ¡Sírvalo caliente y disfrute del bocado perfecto de Oklahoma!

Consejos

• La mantequilla aporta mejor sabor y dora las hamburguesas a la perfección en la plancha. Evite el aceite de oliva.
• No apresure la cocción: la cocción a fuego lento sobre una superficie plana brinda el mejor sabor ahumado.
• Use un termómetro para controlar la temperatura interna. Retire siempre la pechuga 15 °F antes de la temperatura deseada para permitir la cocción continua.
• Haz extras: ¡estos controles deslizantes desaparecen rápido!
• Conserve las semillas del jalapeño para obtener un sabor más picante o retírelas para obtener hamburguesas más suaves.

Variaciones

1. Mini hamburguesas de pechuga de res y queso cheddar de Oklahoma:Agregue queso cheddar añejo fuerte justo antes de ensamblar para lograr un contraste cremoso con el picante del jalapeño.
2. Mini hamburguesas de pechuga de res con arce y sabor a dulce calorGlasee la pechuga de res en rodajas con jarabe de arce puro y una pizca de cayena antes de preparar las hamburguesas.
3. Mini hamburguesas de pechuga, tocino y jalapeño:Agregue tocino a la parrilla a las hamburguesas para obtener un sabor ahumado intenso.
4. Mini hamburguesas de pechuga de res frotada al estilo Texas:Reemplace el condimento con chile en polvo, posos de café y comino para darle un toque tostado intenso.
5. Mini hamburguesas de pechuga de res a la barbacoa de Kansas City:Unte la pechuga con salsa BBQ estilo Kansas City para lograr un toque picante y pegajoso, y cúbrala con cebollas a la parrilla.

Las mejores combinaciones

• Té dulce o cerveza de raíz artesanal
• Jalapeños encurtidos o cebollas rojas encurtidas
• Maíz a la parrilla con mantequilla de chipotle
• Patatas gajo a la parrilla en Arteflame
• Pastel de manzana clásico cubierto con manzanas caramelizadas a la parrilla

Conclusión

Estas mini hamburguesas de pechuga de res con jalapeño ahumado de Oklahoma son todo lo que te encanta de la barbacoa: picantes, jugosas, con un toque ahumado y un sabor intenso. Asadas íntegramente en la Arteflame, demuestran la versatilidad y potencia de esta parrilla. Sin ollas, sin horno y prácticamente sin necesidad de limpieza, son una barbacoa perfecta en todo momento. ¡Sírvelas y verás cómo desaparecen!