Trucha de cabeza de acero a la parrilla de Oregon en el arte de arte

Introducción

La trucha arcoíris de Oregón se merece lo mejor, y asarla en una parrilla Arteflame le aporta un sabor intenso, una textura jugosa y un aroma exquisito. Con la rejilla central ultracaliente de la Arteflame para un sellado con calidad de asador y su plancha plana perfectamente calentada para un acabado suave, podrá preparar la trucha arcoíris más sabrosa en su patio. Esta parrilla sin tapa captura el arte de la cocina a la leña con facilidad y elegancia: prepárese para llevar la trucha al siguiente nivel.

Ingredientes

• 1 trucha arcoíris de Oregón entera y fresca, limpia y fileteada (aproximadamente 2 libras)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de perejil recién picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Rodajas de limón para decorar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se encienda y se consuma durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté completamente caliente.

Paso 2: Preparar la trucha

1. Mientras se calienta la parrilla, seque la trucha con toallas de papel.
2. Frote los filetes con mantequilla derretida por ambos lados para obtener un sabor rico y un sellado hermoso.
3. Espolvoree el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil picado, el eneldo, la sal y la pimienta uniformemente sobre los filetes.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla

1. Comience colocando la trucha con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla (a más de 530 °C) durante aproximadamente un minuto para lograr un sellado perfecto. Esto retiene los jugos.
2. Voltee con cuidado y dore el lado de la pulpa durante 1 minuto más.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva la trucha sellada a la plancha plana exterior, más cerca del borde exterior donde el calor es más suave.
2. Continúe cocinando de 6 a 8 minutos, volteándolo una vez, hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 52 °C. Retírelo de la parrilla; continuará cocinándose sin fuego hasta alcanzar una temperatura final de 60 °C.
3. Decorar con rodajas de limón y más hierbas frescas.

Consejos

• Verifique siempre el punto de cocción con un termómetro; intente retirar el pescado a 125 °F para que quede perfectamente desmenuzado después del reposo.
• El anillo exterior de la estufa Arteflame ofrece un excelente control sobre la velocidad de cocción: muévalo según sea necesario.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor a la parrilla más profundo y rico.
• No omita el sellado: el contacto con calor intenso aporta textura y sabor.
• Si utiliza el accesorio opcional para horno de pizza Arteflame, caliente las rodajas de limón en la rejilla superior para obtener una guarnición aromática.

Variaciones

1. Trucha arcoíris cajún: Cambie las hierbas por una mezcla de especias cajún para obtener un toque ahumado y picante.
2. Trucha glaseada con arce: Mezcle 1 cucharada de jarabe de arce con la mantequilla y el ajo para obtener un glaseado dulce.
3. Trucha de inspiración asiática: Utilice jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo en lugar de limón y eneldo.
4. Con costra de ajo y hierbas: Cubra el pescado con una mezcla de pan rallado con ajo y hierbas para lograr una textura más crujiente en la superficie plana de la cocina.
5. Trucha cítrica picante: Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado y ralladura de naranja para darle un toque cítrico intenso.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o verduras de temporada en plancha
• Papas baby asadas cocinadas junto con el pescado en la estufa plana
• Un Chardonnay o Pinot Gris fresco de Oregón
• Gajos de limón carbonizados para darle más sabor
• Pan de masa madre fresco calentado en el anillo exterior

Conclusión

Esta receta de trucha arcoíris de Oregón a la parrilla de leña es un ejemplo perfecto de ingredientes sencillos, perfeccionados con la técnica experta de la parrilla Arteflame. La combinación de sellado ultracaliente y acabado controlado en la sólida plancha de acero le brinda el máximo sabor con el mínimo esfuerzo y limpieza. Le encantará cómo la trucha se mantiene jugosa, desmenuzada y perfectamente sazonada.