Oklahoma crujiente pan de maíz de skyet en el arteflame

Introducción

Dorado, mantecoso y con una corteza crujiente irresistible, este pan de maíz al estilo Oklahoma se cocina a la perfección en la parrilla plana Arteflame. Sin necesidad de sartenes tradicionales ni horno, esta versión para exteriores captura profundos sabores ahumados, manteniendo esa tierna textura interior. Diseñada para los amantes de la parrilla, esta receta aprovecha al máximo el diseño único de Arteflame, haciendo que asar pan de maíz sea tan placentero como comerlo.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz amarilla
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de suero de leche
• 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida (más extra para asar a la parrilla)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida para untar por encima
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña (para alimentar la parrilla Arteflame)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal sobre tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la base de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la superficie de la cocina esté caliente (más caliente cerca del centro y más fría cerca de los bordes exteriores).

Paso 2: Preparar la masa del pan de maíz

1. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En un recipiente aparte, bata los huevos, el suero de leche y la mantequilla derretida.
3. Combine suavemente los ingredientes húmedos y secos hasta que estén bien mezclados, sin mezclar demasiado.

Paso 3: Crea un anillo de parrilla improvisado

1. Sobre la superficie plana y caliente, use círculos de papel pergamino colocados cerca del centro, pero no sobre la rejilla de la parrilla, para definir un espacio circular para la masa de pan de maíz.
2. Pincele la superficie del pergamino con mantequilla derretida para evitar que se pegue.

Paso 4: Asa el pan de maíz

1. Vierta la masa uniformemente en el círculo untado con mantequilla.
2. Cocine cerca de la zona de calor más alta durante unos 10 a 12 minutos, verificando que haya una costra dorada debajo.
3. Usando una espátula grande, voltee con cuidado o gire el pan de maíz si no es lo suficientemente grueso como para voltearlo por completo.
4. Pincele la parte superior con mantequilla derretida y cocine otros 8-10 minutos hasta que esté firme y dorado uniformemente.
5. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos.

Consejos

• Utilice siempre mantequilla, no aceite de oliva, para obtener un sabor intenso y una corteza dorada más profunda.
• La zona central de cocción proporciona mayor calor para dorar los bordes: controle la posición según sus necesidades de dorado.
• Cúbrelo temporalmente con papel de aluminio para una cocción más rápida, pero nunca uses una tapa: atrapa la humedad y empapa la corteza.
• Sirva caliente recién salido de la parrilla con un poco de mantequilla o un chorrito de miel.
• Opcional: agregue jalapeños cortados en cubitos o queso rallado a la masa para obtener más textura y sabor.

Variaciones

1. Pan de maíz con queso cheddar ahumado:Agregue 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado a la masa para obtener un bocado cremoso y ahumado.
2. Pan de maíz con miel y jalapeño:Mezcle 1 jalapeño picado y rocíe con miel después de asar a la parrilla para darle un toque picante y dulce.
3. Pan de maíz con tocino y cebolleta:Incorpore 1/4 taza de trocitos de tocino crujiente y cebolletas en rodajas antes de asar a la parrilla.
4. Pan de maíz dulce de Oklahoma:Agregue 1/4 taza de azúcar morena y canela para obtener un pan de maíz de postre ligeramente dulce al estilo sureño.
5. Pan de maíz Tex-Mex:Agregue granos de maíz, comino y pimientos rojos picados para darle un toque del suroeste.

Las mejores combinaciones

• Chuletón o pechuga carbonizados (sellados al revés en el Arteflame)
• Cerdo desmenuzado ahumado a la barbacoa
• Ensalada de col cremosa o elote a la parrilla (maíz callejero mexicano)
• Melocotones a la parrilla con mantequilla de canela
• Té dulce fresco o limonada de bourbon

Conclusión

Llevando la tradición casera de Oklahoma a la parrilla, esta crujiente receta de pan de maíz realmente brilla al prepararse en la parrilla plana Arteflame. Sin necesidad de sartenes adicionales ni horno, la corteza sellada al fuego y el interior perfectamente tierno brindan un sabor intenso y un encanto rústico, ideal para recibir invitados al aire libre o para darle un toque especial a una cena entre semana.