Plank de cedro de Oregon Salmón a la parrilla

Introducción

Lleve el Pacífico Noroeste a su patio con este salmón a la parrilla en tabla de cedro de Oregón, cocinado en la parrilla Arteflame para un sabor ahumado perfecto a la leña. Este icónico plato lleva salmón salvaje cocinándose a fuego lento sobre una tabla de cedro, impregnado de aromas naturales a madera, mientras conserva sus jugos para un resultado jugoso y sabroso. Con el centro sellador característico de Arteflame y su versátil superficie plana, cada elemento de esta comida se asa a la perfección.

Ingredientes

• 1 filete de salmón salvaje de Oregón (aproximadamente 2 libras, con piel)
• 1 tabla de cedro sin tratar, remojada en agua durante 2 horas
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 dientes de ajo picados
• ramitas de eneldo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda su parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro del recipiente para parrilla Arteflame.
3. Apile leña dura seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas para encender la madera.
5. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance temperaturas de sellado y la superficie plana de la cocción se caliente en diferentes zonas.

Paso 2: Preparar la marinada del salmón

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, el jugo de limón, la ralladura de limón y el ajo picado.
2. Reserva la mitad de la mezcla para rociarla durante la parrilla.
3. Sazona el filete de salmón con sal y pimienta por ambos lados.
4. Coloque ramitas de eneldo fresco sobre la tabla, luego coloque el salmón encima, con la piel hacia abajo.
5. Unte generosamente el salmón con la marinada.

Paso 3: Ase el salmón en tabla de cedro

1. Coloque la tabla de cedro remojada directamente sobre la plancha de acero plana, cerca del borde exterior para mantener el calor moderado.
2. Si es necesario, cubra el salmón sin apretar con papel de aluminio para ayudar a reflejar el calor (no use una tapa).
3. Ase a la parrilla durante 15 a 25 minutos, dependiendo del grosor del filete, rociándolo ocasionalmente con la marinada reservada.
4. Verifique la temperatura interna con un termómetro para carne: retírelo de la parrilla cuando el salmón alcance los 130 °F (subirá a 145 °F mientras reposa).

Paso 4: Terminar y servir

1. Deje reposar el salmón en la tabla durante 5 minutos antes de servir.
2. Sirva con rodajas de limón y una pizca de eneldo fresco.

Consejos

• Siempre remoje la tabla de cedro durante al menos 2 horas para evitar que se produzcan brotes.
• Coloque la tabla cerca del borde exterior de la encimera para evitar que se queme.
• Utilice salmón de Oregón fresco y salvaje para obtener el mejor sabor y textura.
• Monitoree las zonas de calor de la plancha Arteflame para controlar la temperatura de cocción de su tabla.
• Retire el pescado cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, mientras continúa cocinándose fuera del fuego.

Variaciones

1. Glaseado de arce:Agregue 2 cucharadas de jarabe de arce puro a la mezcla de mantequilla para darle un toque dulce canadiense.
2. Chipotle picante:Cambie el jugo de limón y la mostaza por salsa de adobo y jugo de lima para darle un toque ahumado.
3. Fusión asiática:Reemplace la mostaza Dijon y el azúcar moreno con salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre rallado para obtener un sabor lleno de umami.
4. Con costra de hierbas:Espolvoree romero fresco picado, tomillo y orégano por encima antes de asarlos para obtener un sabor terroso a hierbas.
5. Cubierto con pesto:Después de asarlo, vierta con una cuchara pesto de albahaca fresca sobre el salmón antes de servirlo para darle un toque brillante.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla:Rebozado en mantequilla y asado sobre la superficie plana de Arteflame para lograr una ternura perfecta.
• Calabacín carbonizado con limónCalabaza dulce y picante asada directamente en la estufa con mantequilla y jugo de limón fresco.
• Maíz asado al fuegoTermine con mantequilla y una pizca de pimentón ahumado para un acompañamiento que resiste al salmón.
• ChardonnayUn vino blanco fresco de Oregón complementa la riqueza del salmón.
• Puré de papas con ajoCocinado directamente en la plancha usando una bandeja de aluminio para un acompañamiento cremoso y fácil de preparar.

Conclusión

Este salmón a la parrilla en tabla de cedro de Oregón ofrece los sabores característicos del noroeste con las ventajas distintivas de la parrilla Arteflame. Desde el aroma a cedro hasta las zonas de calor fiables de la superficie plana de acero, cada elemento contribuye a un plato de salmón a la parrilla perfecto, tan atractivo como delicioso. Ya sea que disfrute de una cena familiar tranquila o de una reunión en el patio, esta receta resalta lo mejor de la cocina a fuego abierto.