Receta de costillas glaseadas con moras Arteflame

Blackberry Glazed Short Ribs with Fresh Garnishes

Introducción:

Las costillas glaseadas con moras son una combinación sabrosa de dulce, ácido y ahumado. Cocinarlas en la parrilla Arteflame garantiza un glaseado caramelizado perfecto con carne tierna y jugosa que se desprende del hueso. Este plato es perfecto para reuniones o una cena espectacular de fin de semana.


Ingredientes

Para las costillas cortas:

  • 4-6 costillas cortas de res
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el glaseado de moras:

  • 1 taza de moras frescas o congeladas
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Para decorar:

  • Moras frescas
  • Ramitas de tomillo fresco

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

  1. Encienda la parrilla Arteflame utilizando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos.
  2. Engrase ligeramente la superficie plana de cocción para evitar que se pegue.

Paso 2: Sazonar las costillas cortas

  1. Seque las costillas cortas con toallas de papel.
  2. Condimentar generosamente con sal y pimienta.

Paso 3: Dorar las costillas cortas

  1. Coloque las costillas cortas en el centro caliente de la parrilla Arteflame.
  2. Dorar durante 3-4 minutos por lado hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.
  3. Mueva las costillas cortas a la zona exterior más fría de la parrilla para cocinarlas lentamente.

Paso 4: Preparar el glaseado de moras

  1. En una cacerola pequeña, combine las moras, la miel, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el ajo, el jengibre, el pimentón ahumado y la pimienta negra.
  2. Coloque la cacerola en la zona de calor medio de la parrilla Arteflame y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, machacando las moras con un tenedor mientras se cocinan.
  3. Cuele el glaseado a través de un colador de malla fina para quitar las semillas, luego regréselo a la cacerola para que espese un poco.

Paso 5: Glasear las costillas cortas

  1. Pincele generosamente el glaseado de moras sobre las costillas cortas.
  2. Continúe cocinando las costillas cortas en la zona más fría de la parrilla durante otros 45 a 60 minutos, pincelándolas con glaseado cada 15 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 200 °F (93 °C) para obtener una carne tierna y que se deshaga.

Paso 6: Servir

  1. Transfiera las costillas glaseadas a una fuente para servir.
  2. Decorar con moras frescas y ramitas de tomillo.
  3. Sirva caliente con glaseado de moras adicional al costado.

Consejos para preparar unas costillas glaseadas con moras perfectas

  1. Bajo y lento:Utilice las zonas más frías del Arteflame para cocinar las costillas lentamente y obtener la máxima ternura.
  2. Acristalamiento generoso:Cepille el glaseado varias veces para obtener una capa rica y caramelizada.
  3. Descansar las costillas:Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de servir para conservar los jugos.

Variaciones

  1. Glaseado de moras picantes:Agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile al glaseado para darle un toque picante.
  2. Costillas con hierbas:Agregue romero o tomillo al glaseado para darle un toque herbáceo.
  3. Glaseado de reducción de vino:Sustituya la mitad del vinagre balsámico con vino tinto para obtener un sabor más rico.
  4. Glaseado de bayas:Utilice una mezcla de moras, arándanos y frambuesas para obtener un perfil de sabor único.
  5. Costillas de cerdo:Sustituya las costillas de res por costillas de cerdo para una opción más ligera.

Maridajes

  • Lados:Sírvalo con espárragos a la parrilla, patatas asadas o una ensalada verde fresca.
  • Bebidas:Marida con un vino tinto robusto como Syrah o Zinfandel, o una cerveza oscura.
  • Postre:Complementa con un sorbete ligero de frutos rojos o una panna cotta de vainilla.

Conclusión

Las costillas glaseadas con moras de Arteflame son una combinación deliciosa de sabores ahumados, dulces y ácidos. Perfecta para asar al aire libre, esta receta impresionará a sus invitados con su textura tierna y su glaseado intenso.

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