Pechuga de pato chamuscada con miel holandesa

Introducción

Pechuga de pato sellada con una piel crujiente y dorada, caramelizada con rica miel holandesa, todo asado a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta ofrece un sellado de calidad de restaurante utilizando la rejilla central de 365 °C de la parrilla antes de terminar suavemente la cocción en la plancha plana circundante. ¿El resultado? Una pechuga de pato jugosa, sabrosa y absolutamente deliciosa.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de miel holandesa
• 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
• 1 diente de ajo picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas para encender la leña.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance los 1000 °F.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Seque las pechugas de pato con una toalla de papel.
2. Marque la piel en forma de cruz sin cortar la carne.
3. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.

Paso 3: Sellar la pechuga de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar durante unos 2 minutos hasta que la piel quede crujiente y dorada.
3. Voltee y dore el otro lado durante un minuto más.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva las pechugas de pato a la plancha plana circundante.
2. Frote cada pechuga con mantequilla y deje cocinar durante 6-8 minutos más.
3. Pincela miel holandesa sobre la piel para lograr un acabado bellamente caramelizado.
4. Añade ajo picado y tomillo para infundir más sabor.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el pato cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
2. Deje reposar el pato durante 5 minutos antes de cortarlo.
3. Córtalo en rodajas finas y sírvelo con tus acompañamientos preferidos.

Consejos

• Para una piel más crujiente, asegúrese de que el pato esté completamente seco antes de dorarlo.
• Deje reposar el pato para que los jugos se redistribuyan, garantizando un bocado húmedo y tierno.
• Utilice las zonas de calor de la plancha plana para controlar la velocidad de cocción.

Variaciones

1. Pato picante con miel: Añade una pizca de hojuelas de chile a la miel para darle un toque picante y dulce.
2. Pato con mantequilla de ajo: Mezcla la mantequilla con el ajo asado y rocía el pato mientras lo asas.
3. Pato con miel de cítricos: Añade un chorrito de jugo de naranja fresco a la miel antes de glasear.
4. Pato con infusión de hierbas: Frote el pato con romero y tomillo antes de cocinarlo.
5. Pato glaseado balsámico: Mezcla la miel con un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque picante.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• batatas asadas
• Ensalada de rúcula e hinojo con aderezo cítrico
• Una copa de Pinot Noir o un rico Merlot

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, sellar la pechuga de pato alcanza un nuevo nivel de perfección. El sellado a alta temperatura conserva el sabor, mientras que el glaseado de miel le aporta un dulzor irresistible. Ya sea que sirva este pato con verduras asadas o frescas, será un éxito en su próxima parrillada.