Costillas de cerdo ahumadas de Arkansas Hickory en el arteflame

Introducción

Disfrute del rico y ahumado sabor de la barbacoa estilo Arkansas con estas tiernas costillas de cerdo ahumadas con nogal. Con la parrilla Arteflame, logramos costillas jugosas y sabrosas al sellarlas a alta temperatura en la rejilla central y terminarlas a la perfección en la plancha plana. El humo natural de nogal le da a la carne un sabor irresistible que las hace auténticas. Siga esta guía paso a paso para obtener costillas con calidad de restaurante en su patio trasero.

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de sal kosher
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Troncos de madera de nogal (para ahumar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apile troncos de madera de nogal sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que la parrilla tome temperatura, aproximadamente 20 minutos.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Seque las costillas con toallas de papel.
2. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
3. Mezcle todos los ingredientes del condimento seco en un tazón.
4. Cubre generosamente ambos lados de las costillas con el aderezo seco.

Paso 3: Selle las costillas en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Sellar durante 2 minutos por lado para conservar los jugos.
3. Retirar del centro y colocar sobre la superficie plana del horno.

Paso 4: Asar a fuego lento sobre la superficie plana

1. Mueva las costillas a la parte más fría de la estufa.
2. Añade mantequilla debajo de las costillas para realzar el sabor.
3. Cierre ligeramente las costillas para conservar la humedad y déjelas cocinar durante aproximadamente 2,5 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las costillas cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada (objetivo 195 °F en el interior).
2. Déjalos reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos.
3. ¡Sirve y disfruta!

Consejos

• Deje que las costillas alcancen la temperatura ambiente antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme.
• Apunte siempre a una temperatura interna de 195 °F para que el pollo quede tierno al desmenuzarlo.
• Utilice madera de nogal para obtener un auténtico sabor a barbacoa de Arkansas.
• Tenga paciencia: ¡unas buenas costillas llevan tiempo!

Variaciones

• Costillas picantes cajún:Agregue 1 cucharada de pimienta de cayena y 1 cucharada de condimento cajún para darle un toque picante.
• Costillas glaseadas con miel:Unte con miel y mantequilla durante los últimos 30 minutos de cocción.
• Costillas BBQ con mostaza:Cubra las costillas con mostaza amarilla antes de aplicar el condimento seco.
• Costillas de inspiración asiática:Agregue 1 cucharada de polvo de cinco especias y pincele con glaseado de soja.
• Costillas de azúcar morena y arce:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce para obtener una dulzura rica.

Mejores maridajes

• Ensalada de col con aderezo picante de vinagre de sidra de manzana
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Frijoles ahumados horneados directamente en la plancha
• Jalapeños encurtidos para un toque picante
• Un vaso de té helado dulce o una cerveza artesanal fría.

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, estas costillas de cerdo ahumadas con nogal de Arkansas quedan perfectamente jugosas e impregnadas de un delicioso sabor ahumado.La combinación de sellado a alta temperatura y asado lento en la placa de cocción plana garantiza el máximo sabor y una textura tierna. Sigue estos pasos para una experiencia de barbacoa que impresionará a familiares y amigos.