Χειμερινό BBQ Νορβηγικό χάλιμπατ με σκανδιναβικά μπαχαρικά

Εισαγωγή

Χοντρές μπριζόλες νορβηγικής ιππόγλωσσας, καρυκευμένες με ζεστά σκανδιναβικά μπαχαρικά, μαγειρεύονται πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα ψησταριάς του Arteflame και στη συνέχεια τελειώνουν στην τελειότητα στην επίπεδη επιφάνεια κουζίνας που περιβάλλει. Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια όμορφα τραγανή κρούστα ενώ το εσωτερικό παραμένει τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά

• 4 χοντρές μπριζόλες νορβηγικής ιππόγλωσσας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κάρδαμο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
• Φρέσκος άνηθος, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Halibut

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες με ιππόγλωσσα με χαρτί κουζίνας.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κάρδαμο, καπνιστή πάπρικα και λευκό πιπέρι.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας ιππόγλωσσας.

Βήμα 3: Ψήστε τη ιππόγλωσσα στην κεντρική σχάρα σχάρας

1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετήστε κάθε μπριζόλα ιππόγλωσσας στη σχάρα για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να σχηματιστεί μια κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες ιππόγλωσσα από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε την ιππόγλωσσα για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. αφαιρέστε από τη σχάρα όταν φτάσει στους 125°F (καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται στους 140°F από τη φωτιά).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε την ιππόγλωσσα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα την ιππόγλωσσα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία στόχο σας.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Η κεντρική σχάρα είναι ιδανική για ψήσιμο, ενώ η επίπεδη εστία επιτυγχάνει ελεγχόμενο, απαλό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. ιππόγλωσσα βότανο εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και φρέσκο ​​θυμάρι στο μείγμα μπαχαρικών για μια λαμπερή ανανέωση εσπεριδοειδών.
2. Πικάντικο σκανδιναβικό ιππόγλωσσο: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και σπόρους μουστάρδας στο μείγμα μπαχαρικών για μια κλωτσιά.
3. Σκόρδο ιππόγλωσσα: Ανακατέψτε φρεσκοκομμένο σκόρδο με λιωμένο βούτυρο και αλείψτε τη ιππόγλωσσα όσο τελειώνει το μαγείρεμα.
4. Ιππόγλωσσα με υαλοπίνακα: Αλείψτε με σιρόπι σφενδάμου και γλάσο μουστάρδας ενώ ψήνετε στη σχάρα για μια νότα γλυκύτητας.
5. Smoky Cedar Halibut: Εισάγετε αρωματικές σανίδες κέδρου κάτω από το ψάρι για μεγαλύτερο βάθος καπνού.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά στη σχάρα στην επίπεδη εστία Arteflame
• Κρεμώδης πουρές πατάτας με βούτυρο
• Ζεστό ψωμί σίκαλης με βούτυρο εμποτισμένο με βότανα
• Ένα τραγανό, ξηρό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc

Σύναψη

Το μαγείρεμα της νορβηγικής ιππόγλωσσας στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ένα τέλεια μαγειρεμένο εξωτερικό και ένα ζουμερό, ξεφλουδισμένο εσωτερικό. Το σκανδιναβικό μείγμα μπαχαρικών αναδεικνύει ό,τι καλύτερο έχει αυτό το ευαίσθητο ψάρι, καθιστώντας το ένα ξεχωριστό πιάτο για χειμερινά μπάρμπεκιου.