Ισπανικά ψητά μπριζόλες με βούτυρο θυμάρι

Εισαγωγή

Το ψήσιμο του ελαφιού στη σχάρα με τον σωστό τρόπο εξασφαλίζει τρυφερές, ζουμερές και γευστικές μπριζόλες. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στην κεντρική σχάρα σε πάνω από 1.000°F και, στη συνέχεια, τελειώνουμε τις μπριζόλες στην επίπεδη επιφάνεια σχάρας. Εμπλουτισμένη με αρωματικό βούτυρο θυμαριού, αυτή η συνταγή ισπανικής έμπνευσης για ελάφι προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση με καραμελωμένη κρούστα.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ελαφιού (περίπου 8 ουγκιές η καθεμία)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο για το μαγείρεμα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της ψησταριάς Arteflame)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι να είναι έτοιμη η σχάρα (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο θυμαριού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες ελαφιού

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες ελαφιού με χαρτί κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τα στην κεντρική σχάρα της σχάρας, σοτάροντας για 2 λεπτά ανά πλευρά στους 1.000°F.
3. Σοτάρουμε μέχρι να σχηματιστεί μια βαθύ καφέ κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία περίπου 120°F για μέτρια-σπάνια.
3. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.

Βήμα 5: Προσθέστε το βούτυρο θυμαριού και σερβίρετε

1. Σε κάθε μπριζόλα βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο θυμαριού και το αφήνουμε να λιώσει στην επιφάνεια.
2. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρετε για να κλειδώσουν οι χυμοί τους.

Συμβουλές

• Το ελάφι είναι άπαχο, οπότε αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο για να το διατηρήσετε τρυφερό.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο για μέγιστο ζουμερό.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση της μπριζόλας στο ταψί με επίπεδη κορυφή για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.
• Εάν το βούτυρο αρχίσει να λιώνει πολύ γρήγορα, μετακινήστε τις μπριζόλες προς την πιο κρύα άκρη της ψησταριάς.

Παραλλαγές

• Σκόρδο Βότανο Ελαφιού: Προσθέστε δεντρολίβανο και επιπλέον σκόρδο για μια πιο βαθιά, ποώδη γεύση.
• Smoky Chipotle Venison: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με σκόνη chipotle για μια καπνιστή φωτιά.
• Ισπανικό Sherry Venison: Μαρινάρετε τις μπριζόλες σε μια ήπια σάλτσα sherry πριν τις ψήσετε.
• Ελαφάκι με βούτυρο: Αλείφετε συνεχώς με βούτυρο θυμαριού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για πρόσθετο πλούτο.
• Καρυκευμένο ελαφάκι εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο κύμινο για μια ζωηρή, εσπεριδοειδή ανανέωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Ψητές κόκκινες πιπεριές μαγειρεμένες στο ταψί Arteflame
• Ισπανικό κόκκινο κρασί Rioja
• Ψητές πατάτες με καπνιστή πάπρικα
• Μια ελαφριά ρόκα σαλάτα με ελαιόλαδο και λεμόνι

Σύναψη

Το μαγείρεμα μπριζόλες ελαφιού στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλεια ισορροπία καπνιστού και τρυφερότητας. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το βούτυρο θυμαριού προσθέτει βάθος γεύσης. Αυτό το πιάτο ισπανικής έμπνευσης είναι ένα εγγυημένο πλήθος.