Καλιφόρνια στυλ Carne Asada στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Απολαύστε τις τολμηρές γεύσεις carne asada σε στυλ Καλιφόρνιας, ιδανικά ψημένο στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή κλειδώνει τους χυμούς με ένα ψάξιμο 1.000 F στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν την τελειοποιήσει στη γύρω επίπεδη εστία. Είτε σερβίρεται ως τάκος είτε ως κύριο πιάτο, αυτή η ασαντα carne σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 κιλά μπριζόλα πλάι
• Χυμός από 4 λάιμ
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 jalapeño, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• Τορτίγιες από αλεύρι ή καλαμπόκι (για τάκος, προαιρετικά)
• Σάλσα, γουακαμόλε και φέτες λάιμ (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το jalapeño.
2. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα ρηχό πιάτο ή επανασφραγιζόμενη σακούλα και περιχύστε τη με τη μαρινάδα.
3. Αφήστε τη μπριζόλα να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα, ιδανικά όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπριζόλα

1. Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, τοποθετήστε τη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τη μπριζόλα στην επίπεδη σχάρα γύρω από την κεντρική σχάρα.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F για medium-rare (αφαιρέστε στους 115°F καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός ψησίματος).
3. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες.
2. Ζεσταίνετε τις τορτίγιες στην επίπεδη εστία αν τις σερβίρετε ως τάκος.
3. Σερβίρετε με σάλσα, γουακαμόλε, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φέτες λάιμ.

Συμβουλές

• Ξεκουράζετε πάντα το κρέας μετά το ψήσιμο για να είναι ζουμερό.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Ψήστε λαχανικά όπως κρεμμύδια και πιπεριές στη σχάρα στην επίπεδη εστία για επιπλέον γαρνιτούρες.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle Carne Asada: Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη chipotle ή σάλτσα adobo στη μαρινάδα για μια καπνιστή φωτιά.
2. Σκόρδο και βότανο Carne Asada: Ενσωματώστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στη μαρινάδα για ένα ποώδες στρίψιμο.
3. Γλυκό και πικάντικο Carne Asada: Ανακατέψτε με μέλι ή νέκταρ αγαύης για να εξισορροπήσετε τη θερμότητα με μια νότα γλυκύτητας.
4. Μεξικάνικη Carne Asada μαριναρισμένη με μπύρα: Αντικαταστήστε το μισό χυμό λάιμ με μια μαύρη μεξικάνικη μπύρα για εμποτισμένη γεύση βύνης.
5. Carne Asada με έγχυση ανανά: Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό ανανά για να μαλακώσετε και να δώσετε μια τροπική νότα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι δρόμου με τυρί cotija
• Τηγανισμένα ή μαύρα φασόλια
• Μαργαρίτες με απλή ψύξη ή μεξικάνικη λάγκερ
• Φρέσκο ​​pico de gallo

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα carne asada στη σχάρα Arteflame προσφέρει απαράμιλλη γεύση με τέλειο ψήσιμο και ζουμερή τρυφερότητα.Είτε πρόκειται για tacos είτε για πιάτο, αυτή η συνταγή θα γίνει αγαπημένη σε κάθε μαγειρική.