Ψητό μαύρο γάδο στη σχάρα με miso glaze

Εισαγωγή

Απολαύστε τις φρέσκες παραθαλάσσιες γεύσεις της Καλιφόρνια με αυτή τη συνταγή ψητού μαύρου μπακαλιάρου. Φτιαγμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, το γλάσο miso ενισχύει τη βουτυρώδη υφή του ψαριού ενώ το διατηρεί ζουμερό και γευστικό. Αυτό το εύκολο στην παρασκευή πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε κάθε συγκέντρωση.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου μαύρου μπακαλιάρου
• 3 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι (για γαρνίρισμα)
• Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να ανάψουν.
5. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο miso

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά την πάστα miso, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξύδι ρυζιού, το τζίντζερ και το σκόρδο.
2. Ανακατεύουμε με το σησαμέλαιο και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 3: Ψήστε τον μαύρο μπακαλιάρο

1. Αλείφουμε ελαφρά τα φιλέτα μπακαλιάρου με βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 30-40 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να πετύχετε ένα γρήγορο ψήσιμο.
3. Αφαιρέστε από την κεντρική σχάρα και μετακινήστε τα στην πιο δροσερή επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Αλείφουμε τα φιλέτα γενναιόδωρα με το γλάσο miso.
2. Αφήστε τα να ψηθούν απαλά στο ταψί μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 125°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 110°F καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα εκτός σχάρας.

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Πασπαλίζουμε τον ψητό μπακαλιάρο με φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες και ψημένο σουσάμι.
2. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μαύρο μπακαλιάρο υψηλής ποιότητας για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Αφήστε το γλάσο miso να καθίσει πάνω στο ψάρι για 10 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα για να βελτιώσετε τη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε το τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος μπακαλιάρος Miso Black: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού sriracha ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο γλάσο miso για μια κλωτσιά.
2. Citrus Miso Black Cod: Αντικαταστήστε το ξύδι ρυζιού με φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού για πιο λαμπερή γεύση.
3. Σκορδοβούτυρο Μαύρος μπακαλιάρος: Μειώστε τη σάλτσα σόγιας και προσθέστε επιπλέον βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Teriyaki Black Cod: Αλλάξτε την πάστα miso με τη σάλτσα teriyaki για ένα πιο γλυκό προφίλ.
5. Μαύρος μπακαλιάρος με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και κόλιανδρο στο γλάσο miso για φρέσκες νότες βοτάνων.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μποκ τσόι
• Ρύζι γιασεμί στον ατμό
• Παγωμένο σάκε ή ένα τραγανό λευκό κρασί
• Σαλάτα με αγγούρι και φύκια

Σύναψη

Το ψήσιμο μαύρου μπακαλιάρου στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει τον φυσικό του πλούτο, ενώ το γλάσο miso προσθέτει μια τέλεια ισορροπία umami και γλυκύτητας. Αυτό το εύκολο, γευστικό πιάτο είναι απαραίτητο για τους λάτρεις των θαλασσινών.