Νορβηγική σχάρα αρνιού με γλάδα Lingonberry

Εισαγωγή

Αυτά τα νορβηγικά παϊδάκια αρνιού στη σχάρα είναι επικαλυμμένα με ένα πικάντικο γλάσο και ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, επιτυγχάνουμε μια πλούσια, τραγανή κρούστα διατηρώντας παράλληλα το εσωτερικό ζουμερό και τρυφερό.

Συστατικά

• 2 ράφια αρνίσια παϊδάκια
• 1/2 φλιτζάνι κονσέρβες lingonberry
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• Φρέσκο ​​θυμάρι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο Lingonberry

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις κονσέρβες lingonberry, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3: Ψήστε τα παϊδάκια αρνιού

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια αρνιού στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά για να πετύχετε μια τραγανή κρούστα.
2. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τα παϊδάκια στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: γλάσο και γκριλ

1. Αλείψτε τα παϊδάκια γενναιόδωρα με το γλάσο lingonberry.
2. Αφήστε τα παϊδάκια να ψηθούν χαμηλά και αργά στην επίπεδη εστία για περίπου 25-30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με περισσότερο γλάσο.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα στους περίπου 145°F ενώ ξεκουράζονται.
2. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα κόψετε.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​θυμάρι και σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε λίγα ροκανίδια στη φωτιά.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αλείφουμε με γλάσο πολλές φορές για πιο πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Spicy Lingonberry Ribs: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Παϊδάκια με βότανα σκόρδου: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και ρίγανη.
3. Σφενδάμι τζάμια: Αντικαταστήστε τις κονσέρβες lingonberry με σιρόπι σφενδάμου για πιο γλυκιά γεύση.
4. Παϊδάκια βαλσάμικο γλάσο: Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο για μια πιο βαθιά, πικάντικη γεύση.
5. Παϊδάκια με μουστάρδα μελιού: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής αλέσεως και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά ρίζας
• Τραγανό ρόστι πατάτας
• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα, όπως το Cabernet Sauvignon

Σύναψη

Με την έντονη σκληρότητα της ψησταριάς Arteflame, αυτά τα παϊδάκια αρνιού σε νορβηγικό στιλ επιτυγχάνουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ τραγανής, καραμελωμένης κρούστας και ζουμερού εσωτερικού, που ενισχύονται από ένα πλούσιο γλάσο από μούρα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για μια αυθεντική γεύση της τελειότητας του σκανδιναβικού ψησίματος.