ΨΗΤΗΡΕΣ Καλιφόρνια albacore tuna μπριζόλες στο arteflame

Εισαγωγή

Φρέσκος τόνος albacore που αλιεύτηκε στα ανοικτά των ακτών της Καλιφόρνια, μαγειρεμένος τέλεια πάνω από 1.000 F στη σχάρα Arteflame για μια τρυφερή, βουτυρώδη υφή. Αυτή η μέθοδος ψησίματος κλειδώνει την υγρασία και ενισχύει τη φυσική γεύση του ψαριού, δίνοντάς σας ένα ψητό ποιότητας σε ψητοπωλείο με τέλεια ομοιόμορφη μαγειρική.

Συστατικά

• 4 φρέσκες μπριζόλες τόνου albacore (περίπου 6 ουγγιές η καθεμία)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τα 1.000 F για τέλειο ψήσιμο.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες τόνου

1. Αλείψτε κάθε μπριζόλα τόνου με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
2. Καρυκεύουμε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.
3. Στύψτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από τις μπριζόλες.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες τόνου

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν για περίπου 45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
2. Αναποδογυρίστε μόνο μία φορά για να διατηρήσετε την τέλεια κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επάνω σχάρα

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες τόνου στις πιο ψυχρές ζώνες της επίπεδης επιφάνειας κουζίνας.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 1-2 λεπτά ανά πλευρά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 115 F για medium-rare.
3. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα όταν είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τις μπριζόλες τόνου να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και επιπλέον χυμό λεμονιού.
3. Σερβίρετε αμέσως με ψητά λαχανικά ή μια ελαφριά σάλτσα εσπεριδοειδών.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​τόνο albacore υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
• Μην παραψήσετε - το κέντρο πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ροζ.
• Χρησιμοποιείτε πάντα βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Αφήστε τις μπριζόλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ψήσετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος τόνος Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
2. Σκόρδο Βότανο Τόνος: Ανακατεύουμε λιωμένο βούτυρο με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
3. Τόνος εμπνευσμένος από την Ασία: Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και τζίντζερ στο καρύκευμα.
4. Μεσογειακός Τόνος: Πασπαλίζουμε με ρίγανη, θυμάρι, και περιχύνουμε με γλάσο βαλσάμικο.
5. Τόνος με ξύσμα εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ εκτός από χυμό λεμονιού για εσπεριδοειδές λάκτισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού
• Ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας
• Σαλάτα ντομάτας με παγωμένη αγγούρι
• Ένα ποτήρι τραγανό Sauvignon Blanc
• Μια πλευρά ψητό ψωμί με προζύμι

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες τόνου Καλιφόρνιας στο Arteflame εξασφαλίζει το καλύτερο ψήσιμο και τα πιο ζουμερά αποτελέσματα. Απολαύστε αυτό το πιάτο με απλά καρυκεύματα και αφήστε τις φυσικές γεύσεις να λάμψουν.