Sonoma Valley Wine-Marinated Steaks on the Arteflame Grill

Εισαγωγή

Ζήστε τις γεύσεις της κοιλάδας Sonoma με αυτή τη συνταγή για μπριζόλα μαριναρισμένη με κρασί! Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα τέλειο ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στους 1.000°F, κλειδώνοντας τους χυμούς πριν το τελειώσουμε στην επίπεδη σχάρα της εστίας. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ζουμερές, γευστικές μπριζόλες κάθε φορά με ένα βαθύ, καπνιστό άρωμα που συμπληρώνει την πλούσια μαρινάδα του κόκκινου κρασιού. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φέρουμε καλιφορνέζικες γεύσεις στο τραπέζι σας!

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye ή New York strip steak (πάχος 1,5 ίντσας)
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί Sonoma Valley
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις μπριζόλες

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κόκκινο κρασί, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, την καστανή ζάχαρη, το δεντρολίβανο και το θυμάρι.
2. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και μαύρο πιπέρι.
3. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα ρηχό πιάτο ή επανασφραγιζόμενη σακούλα και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
4. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες

1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και στεγνώστε τις.
2. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
3. Τοποθετούμε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα και τις ψήνουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο του γκριλ για μεγαλύτερη θερμοκρασία ή προς τα έξω για μέτρια φωτιά.
2. Μαγειρέψτε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (π.χ. 120°F για μέτριο-σπάνιο, 130°F για μέτριο).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά για να κρατήσουν οι χυμοί.
2. Κόψτε και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ψητά λαχανικά ή τις πλευρές.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα βελανιδιάς ή αγριόφυλλου.
• Μετακινήστε τις μπριζόλες γύρω από την επίπεδη εστία για να ελέγξετε την ένταση της θερμότητας.
• Εάν μαρινάρετε όλη τη νύχτα, διατηρήστε τις μπριζόλες στο ψυγείο και βάλτε τις σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ψήσετε.

Παραλλαγές

1. Μαρινάδα Bourbon: Αντικαταστήστε το κόκκινο κρασί με μπέρμπον για καραμελωμένο, καπνιστό βάθος.
2. Σκόρδο βούτυρο αλεσμένο: Προσθέστε επιπλέον βούτυρο σκόρδου ενώ μαγειρεύετε για μια πλούσια, απολαυστική γεύση.
3. Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού chipotle σκόνη ή νιφάδες τσίλι για ένα νοτιοδυτικό λάκτισμα.
4. Asian Fusion: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας αντί για Worcestershire και προσθέστε τριμμένο τζίντζερ για ώθηση umami.
5. Βαλσάμικο και γλάσο μελιού: Αντικαταστήστε το Worcestershire με ξύδι βαλσάμικο και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι για ένα γλυκό-αλμυρό προφίλ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Sonoma Valley Cabernet Sauvignon ή Merlot.
• Ορεκτικό: Σπαράγγια σχάρας και δεντρολίβανο baby πατάτες.
• Σάλτσα: Σκόρδο βότανο βούτυρο ή τσιμιτσούρι.
• Επιδόρπιο: Ροδάκινα ψητά με μέλι και μασκαρπόνε.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για μπριζόλα μαριναρισμένη με κρασί Sonoma Valley αναδεικνύει τα καλύτερα σε κορυφαίας ποιότητας κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, ενισχυμένα από τη σκληρή δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Το μαγείρεμα στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία εξασφαλίζει τέλεια κρούστα, ενώ οι επεκτάσιμες ζώνες θερμότητας επιτρέπουν ακριβές ψήσιμο στη σχάρα. Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα ζουμερό, γευστικό γεύμα που έχει γεύση σαν να προέρχεται κατευθείαν από ένα ψητοπωλείο υψηλής ποιότητας. Ανάψτε τη σχάρα σας και απολαύστε!