Καλιφόρνια Αρνί Chops με Rosemary στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Απολαύστε τις τολμηρές γεύσεις αρνιού παϊδάκια Καλιφόρνιας τοπικής προέλευσης μαριναρισμένα σε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και σκόρδο και στη συνέχεια ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος στη σχάρα Arteflame. Αυτή η τεχνική κλειδώνει στους χυμούς και ενισχύει το άρωμα του καπνού, δίνοντάς σας ένα γεύμα ποιότητας ψητοπωλείου ακριβώς από την αυλή σας.

Συστατικά

• 4 παϊδάκια αρνιού (με κόκαλα, τοπικής παραγωγής)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
• 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί.
4. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τα αρνίσια παϊδάκια

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το λιωμένο βούτυρο, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα πάνω από τα αρνίσια παϊδάκια.
3. Αφήνουμε τα αρνίσια παϊδάκια να κάτσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

Βήμα 3: Σοτάρετε τα αρνίσια παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα αρνίσια παϊδάκια στην κεντρική σχάρα σχάρας του Arteflame στους 1.000°F για ψητό ποιότητας ψητοπωλείου.
2. Ψήστε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
3. Μετακινήστε τα ψημένα αρνίσια παϊδάκια στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη κορυφή

1. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες στην επίπεδη σχάρα Arteflame μέχρι να φτάσουν στους 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.
2. Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας της επίπεδης εστίας για να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να επιτύχετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.
• Μαγειρέψτε τα λαχανικά και τα πλαϊνά στο επίπεδο ταψί ενώ ψήνετε τα αρνίσια παϊδάκια.

Παραλλαγές

• Σκόρδο-Βούτυρο Βότανο: Προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας βούτυρο σκόρδου ενώ μαγειρεύετε για ενισχυμένο πλούτο.
• Πικάντικο μεσογειακό: Μαρινάρετε σε νιφάδες τσίλι, ρίγανη και λίγο ξύδι από κόκκινο κρασί για ένα τολμηρό μπαχαρικό.
• Γλασέ μουστάρδας μελιού: Αλείψτε τα αρνίσια παϊδάκια με μέλι και μουστάρδα Dijon πριν τα ψήσετε.
• Asian Fusion: Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο με τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο για γεύση umami.
• Ξύσμα εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού στη μαρινάδα για μια αρωματική πινελιά εσπεριδοειδών.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο σκόρδου
• Ψητές πατάτες στο ταψί Arteflame
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ βαλσάμικο

Σύναψη

Αυτά τα παϊδάκια αρνιού Καλιφόρνια ψημένα στη σχάρα στο Arteflame παρέχουν ένα τέλειο καπνιστό, ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας την τεχνική αντίστροφης ψησίματος. Απολαύστε τη διαδικασία να ψήνετε τα πάντα μαζί στην επίπεδη εστία για ένα αβίαστο και νόστιμο γεύμα.